Dulces para Navidad: Cake Negro de Cerveza 
Junto al pavo y jamón, y para cerrar con broche de oro la cena familiar de Nochebuena, la chef Melissa De León ha preparado y comparte la receta que hoy presentamos. ¡Que Disfruten!
Ingredientes
- 1/2 taza de pasitas
- 1 taza de ciruelas pasas sin semilla
- 1/2 taza de piña deshidratada u otra fruta seca
- Cerveza negra (la cantidad necesaria para remojar las frutas secas desde la noche anterior)
- 1/2 taza de mantequilla
- 1 taza de azúcar morena
- 3 huevos batidos
- 1-3/4 taza de harina para todo propósito
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1 pizca de sal
- 1/4 cucharadita de canela en polvo
- 1/4 cucharadita de clavito de olor molido
- 1/2 cucharadita de ralladura de cáscara de naranja o limón (evitar las partes blancas pues le daría un sabor amargo)
- 1/4 taza de cerezas glacé
- 5 onzas de cerveza negra
Procedimiento
La noche anterior: colocar las pasitas, ciruelas pasas y la piña deshidratada en un recipiente con tapa hermética. Agregar la cantidad necesaria de cerveza negra para cubrir las frutas secas. Refrigerar hasta el día siguiente. Al día siguiente, cuando se vaya a preparar el cake, remover el exceso de líquido con la ayuda de un colador.
2- Seguir el paso 1 del cake morenito de naranja, utilizando un molde para cake de 8’ de diámetro.
3- En la batidora batir la mantequilla y el azúcar, incorporar los huevos uno a uno batiendo bien después de cada adición. Cernir los ingredientes secos y agregar a la mezcla hasta que esté todo bien integrado. Agregar la ralladura de limón o naranja y las frutas remojadas en cerveza desde la noche anterior. Añadir las 5 onzas de cerveza y mezclar todo muy bien. Cuidar que las frutas estén distribuidas uniformemente en la masa.
4- Vaciar la mezcla en el molde preparado y hornear por 45 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Remover del horno, dejar refrescar por 10 minutos antes de desmoldar.
- by Chef Melissa
- December 10, 2009
- 12:45 am
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