Desayunos deliciosos: ‘Omelette’ esponjoso con relleno de hígado de pollo 
Inicie el día con este delicioso y nutritivo desayuno! Su cuerpo y sus seres queridos se lo agradecerán…
Ingredientes
- 2 huevos, separadas las claras de las yemas
- 1 cucharada de crema
- 1/2 cucharadita de polvo de hornear
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta molida
Para el relleno, ingredientes:
- 1 cucharadita de mantequilla o aceite de oliva
- 1/2 taza de cebolla, picada (o al gusto)
- 1 ajo triturado
- 4 cucharadas de hígado de pollo, picado
- 1/2 cucharadita de páprika
- 1/2 cucharadita de ají rojo seco picante (red pepper)
- 1/4 taza de queso suizo (u otro que se derrita bien)
- Aceite en aerosol (para que no se pegue el omelette en la sartén)
Procedimiento:
En una sartén caliente sofreír la cebolla en la mantequilla hasta que se ponga brillante. Incorporar el ajo y el hígado de pollo, sofreír hasta que se cocine.
Remover del fuego y de la sartén, sazonar con la páprika, ají seco, sal y pimienta al gusto.
Reservar.
En un bol batir las claras de huevo a punto de nieve. En otro bol mezclar las yemas con la crema, el polvo de hornear, sal y pimienta.
Incorporar cuidadosamente las claras batidas con la mezcla de las yemas.
En una sartén grande, caliente, rociar aceite en aerosol y verter la mezcla de huevos tratando de cubrir todo el fondo.
Tapar y cocinar bajo fuego medio por aprox. 3 minutos o hasta que los bordes se separen y estén doraditos.
Destapar y colocar el queso en una mitad de la tortilla de huevo, luego distribuir la mezcla de hígado de pollo sobre el queso y doblar el omelette llevando la parte vacía de la tortilla sobre el relleno.
Tapar y cocinar por un minuto o hasta que el queso se derrita.
Para servir: Deslizar el omelette de la sartén al plato, cuidadosamente.
Decorar con perejil o aceitunas verdes picadas.
Servir enseguida.(Rinde 1 porción)
Tip: utilice otras carnes para relleno, por ejemplo: atún con vegetales enlatado, diferentes tipos de quesos, entre otros…
- by Chef Melissa
- July 19, 2009
- 2:32 am
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