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Codornices asadas con mayonesa de ajo rostizado edit

Cod_1 Do not miss: For the Love of Garlic: Roasted Cornish Hens with Roasted-Garlic Mayonnaise

Estas recetas creadas por la Chef Melissa De León fueron publicadas en Español en la Revista Ellas del 27 de Julio, 2007.               

Rinde 4 porciones

Ingredientes

  • 1 receta de ajo rostizado
  • 2 codornices, enjuagadas y secadas cuidadosamente con papel toalla
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Sal y pimienta fresca molida al gusto
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • 1/8 cucharadita de canela molida
  • 1 taza de mayonesa
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco

Procedimiento

1. Prepare el ajo rostizado según las indicaciones de la receta a continuación.

2. Untar el aceite de oliva sobre la piel de las codornices, especialmente el área de las pechugas. Sazonarlas por dentro y por fuera con sal, pimienta, comino y canela. Transferir a una bandeja para asar y hornear hasta que el termómetro registre 170° F cuando lo inserte en la parte interna del muslo (30 minutos aproximadamente). Remover del horno y dejar reposar por 10 minutos tapado con papel de aluminio.            
3. Cortar las codornices a lo largo, por el centro de la pechuga y servir con la mayonesa de ajo rostizado.

4. Para preparar la mayonesa de ajo rostizado, exprimir los ajos en un bol y agregar la mayonesa, jugo de limón, sal y pimienta al gusto. Combinar bien.

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Preparar los ajos rostizados:

Rinde 1 taza aproximadamente

Ingredientes

  • 4 cabezas de ajo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra molida fresca
  • 1/4 taza de agua, caldo de pollo o vegetales

Procedimiento

1. Precalentar el horno a 500° F por 15 minutos. Con un cuchillo filoso cortar 1/2 pulgada de los extremos de las cabezas de ajo.   

2. Colocar las cabezas de ajo, con la parte cortada hacia arriba, en un molde pequeño para hornear y distribuir el aceite uniformemente sobre las cabezas. Sazonar con sal y pimienta y agregar el agua por una esquina del molde. Hornear por 30 minutos o hasta que el ajo adquiera un color doradito en la parte cortada.

3. Remover del horno y dejar enfriar por completo antes de pelar o exprimir los ajos fuera de la piel que los recubre.

4. El ajo rostizado puede prepararse con anticipación y guardarse refrigerado en un envase hermético por hasta 10 días.

Consejos   

  • Mayonesa de ajo rostizado: La mayonesa de ajo rostizado rinde 2 tazas, por lo que le quedará suficiente para disfrutarla en emparedados, con pollo a la plancha o como base para preparar salsas para ensaladas.
  • Ajo rostizado: El ajo rostizado es delicioso servido sobre rodajas de pan francés y unas hojitas de perejil fresco para decorar.
  • by Chef Melissa
  • August 07, 2007
  • 1:25 pm

Comments

Picture of Truffle Truffle said on...
08.08.07 at 05:32 PM |

Your blog is wonderful! I love the way it is set out and looks like there are plenty of wonderful recipes to try. Thanks for hosting WHB this week smile
——-

Picture of melissa melissa said on...
08.12.07 at 02:21 AM |

Thank you Truffle! I am quite impressed with your blog too, you’ve got lots of delicious looking food. Thank you for joining the WHB#95!

Picture of Sorina Sorina said on...
06.25.08 at 10:43 AM |

It look’s to good to be through I am definitely going to try this

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