Cenas rápidas y fabulosas: Pollo Entero Asado a la Mantequilla y Limón 
Aun recuerdo la primera vez que asé un pollo en casa… fue mucho antes de estudiar artes culinarias y conocer los secretos de la alta cocina. Esa primera vez me enseñó que asar pollito en casa es una labor super fácil y los resultados muy deliciosos. No hay nada como la comida hecha en casa,...recuerden el ingrediente secreto: el cariño, el amor con que cocinemos, la energía que compartimos con nuestras manos. No se priven de la oportunidad! Buen provecho!
Ingredientes
- 1 pollo tierno entero
- 1/4 taza de mantequilla derretida
- 1/4 taza de jugo de limón recién exprimido
- 1 cucharadita de comino
- Sal y pimienta al gusto
- 1/2 taza de caldo de pollo o agua
- Opcional para acompañar: papitas tiernas, zanahoria y otros vegetales para asar junto con el pollo.
- Equipo especial: 1 jeringa con aguja para alimentos (de las que venden para sazonar pavos y otras carnes), hilo pabilo u otro hilo grueso resistente al calor que pueda utilizarse para alimentos.
Procedimiento
- Lavar el pollo con agua fresca y remover el exceso de piel y grasa de la cavidad corporal. Secar con papel toalla, cuidando que no se queden trocitos pegados. Colocar el pollo en un molde Pyrex o de metal de aproximadamente 2 pulgadas de alto. Con hilo pabilo, amarrar los extremos de los muslos de forma cruzada, cortar el exceso de hilo y colocar las alas hacia atrás del ave (por estética solamente, y para que no se sobrecocinen a la hora del asado).
- Derretir la mantequilla en el horno microondas o en una ollita. Agregar el jugo de limón y combinar bien. Esta mezcla debe estar líquida para que pueda entrar en la jeringa. Si la mantequilla se solidifica, regresar al microondas y calentar hasta derretir solamente.
- Llenar la jeringa hasta la mitad e inyectar la mezcla preparada en la parte más gruesa de cada pechuga. Repetir la operación para la parte interna de los muslos. El líquido sobrante colóquelo en el molde donde está el pollo junto con la 1/2 taza de caldo de pollo. Frotar la piel del ave con algo de mantequilla derretida, o rociar con aceite en spray. Luego frotar el comino, sal y pimienta.
- Si está agregando papas y zanahorias, lavarlas bien, hervirlas por 5-8 minutos y luego colocarlas en el molde junto con el pollo. Sazonar al gusto con sal y pimienta.
- Hornear en horno precalentado a 400° de 40 minutos a 1 hora, o hasta que esté doradita la piel y al puyar la carne del ave los jugos salgan transparentes. Una vez listo, remover del horno y dejar refrescar de 5-10 minutos antes de cortar.
Rinde 4-6 porciones
- by Chef Melissa
- October 10, 2009
- 1:55 am
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