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Cenas rápidas y fabulosas: Pollo con Salami y Aceitunas edit

Esta es una combinación poco usual que se disfruta mejor acompañada de espaguetis o con arroz blanco al vapor.

Ingredientes

  • 4 filetes de pechuga de pollo
  • 2 cucharadas de harina, más 1/4 cucharadita de hierbas aromáticas secas, más 1/4 cucharadita de sal y pimienta al gusto
  • 2 cucharadas de mantequilla más 1 cucharada de aceite de oliva (si gusta puede omitir la mantequilla y utilizar 3 cucharadas de aceite de oliva)
  • 1 cebolla grande, cortada en rebanadas delgadas
  • 2 dientes de ajo triturados, o al gusto
  • 1 taza de tomates muy maduros, bien picaditos
  • 1 cucharada de pasta de tomate
  • 1/2 taza de vino tinto
  • 1/2 taza de caldo de pollo
  • 4 rebanadas delgadas de salami
  • aceitunas rellenas, cantidad al gusto
  • 2 cucharadas de perejil picadito

Procedimiento

  • Seguir el paso 1 de la receta de ‘Pechuga de pollo con salsa de queso azul’.
  • Para la salsa: sofreír la cebolla y el ajo triturado en 1 cucharada de aceite muy caliente hasta que estén suaves. Agregar el tomate picadito, la pasta de tomate, el vino, el caldo de pollo, el salami, las aceitunas y cocinar bajo fuego lento por 20 minutos.
  • Ajustar las sazón a su gusto e incorporar el perejil picadito.

Rinde 4 porciones.

  • by Chef Melissa
  • August 18, 2009
  • 2:00 am

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