Cenas rápidas y fabulosas: Pollo con Salami y Aceitunas 
Esta es una combinación poco usual que se disfruta mejor acompañada de espaguetis o con arroz blanco al vapor.
Ingredientes
- 4 filetes de pechuga de pollo
- 2 cucharadas de harina, más 1/4 cucharadita de hierbas aromáticas secas, más 1/4 cucharadita de sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de mantequilla más 1 cucharada de aceite de oliva (si gusta puede omitir la mantequilla y utilizar 3 cucharadas de aceite de oliva)
- 1 cebolla grande, cortada en rebanadas delgadas
- 2 dientes de ajo triturados, o al gusto
- 1 taza de tomates muy maduros, bien picaditos
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 1/2 taza de vino tinto
- 1/2 taza de caldo de pollo
- 4 rebanadas delgadas de salami
- aceitunas rellenas, cantidad al gusto
- 2 cucharadas de perejil picadito
Procedimiento
- Seguir el paso 1 de la receta de ‘Pechuga de pollo con salsa de queso azul’.
- Para la salsa: sofreír la cebolla y el ajo triturado en 1 cucharada de aceite muy caliente hasta que estén suaves. Agregar el tomate picadito, la pasta de tomate, el vino, el caldo de pollo, el salami, las aceitunas y cocinar bajo fuego lento por 20 minutos.
- Ajustar las sazón a su gusto e incorporar el perejil picadito.
Rinde 4 porciones.
- by Chef Melissa
- August 18, 2009
- 2:00 am
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