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Cenas rápidas y fabulosas: Pechuga de Pollo en Salsa de Queso Azul edit

Esta es una sencilla y deliciosa receta que siempre obtiene los mejores comentarios cuando la servimos en familia o a los amigos. Las uvas verdes sin semilla le dan un toque muy sofisticado al plato, de igual forma la combinación más sabrosa con el queso azul. Buen provecho!

Ingredientes

  • 4 filetes de pechuga de pollo
  • 2 cucharadas de harina, más 1/4 cucharadita de hierbas aromáticas secas, más 1/4 cucharadita de pimienta y sal al gusto
  • 2 cucharadas de mantequilla más 1 cucharada de aceite de oliva (si gusta puede omitir la mantequilla y utilizar 3 cucharadas de aceite de oliva).
  • 1 taza de cebolla picadita
  • 1/2 cucharadita de ajo picadito o al gusto
  • 1 cucharada de harina
  • 1 1/2 taza de caldo de pollo
  • 1/4 taza de vino blanco seco (dry sherry o jerez)
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1/4 taza de queso azul en trocitos
  • 1/4 taza de pepinillos picaditos (o al gusto)
  • Opcional: Uvas amarillas sin semillas para decorar, al gusto

Procedimiento

  • Lavar las pechugas con agua fresca, remover la piel y secar con papel toalla, cuidando de que no se queden trozos de papel pegados. Pasar cada pechuga por la mezcla de harina y sacudir el exceso. Calentar la mantequilla y aceite de oliva en una sartén y dorar las pechugas por ambos lados, aprox. 3 minutos en cada lado. Remover de la sartén y colocar sobre papel toalla para secar el exceso de grasa. Cortar la pechuga en tiras y colocar en el plato en forma de abanico. Servir con la salsa de queso y decorar con las uvas amarillas sin semillas.
  • Para la salsa de queso: en la misma sartén en la que se doraron las pechugas, remover el exceso de aceite, dejando solamente 1 cucharada. Sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén cocidos. Agregar 1 cucharada de harina y distribuir con una cuchara tratando de que cubra la cebolla/ajo, revolver y seguir cocinando por 1 minuto bajo fuego medio. En una taza combinar el caldo de pollo, jugo de limón y vino seco. Incorporar gradualmente a las cebollas, revolviendo vigorosamente hasta formar una salsa uniforme. Luego agregar el queso azul y revolver hasta que se derrita. Agregar el pepinillo picadito si está utilizando. Servir esta salsa caliente sobre la pechuga.
  • Sugerencia para acompañar: Puré de papas o pasta de su agrado cocida según las indicaciones del fabricante.

Rinde 4 porciones.

  • by Chef Melissa
  • September 12, 2009
  • 2:00 am

Comments

Picture of Jim Mudra .(JavaScript must be enabled to view this email address) said on...
09.12.09 at 09:18 AM |

hey.. I love the recipes… but when I want to share them, my friends do not handle Spanish ... can I get a version in English, so I could make things go faster ?

thank you,,,.... great web site…..

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