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‘Cakes’ de frijoles negros con salsa de frutas tropicales edit

Tip: Si lo desea, puede freír los cakes en vez de hornearlos; para lograr esto, caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y coloque los cakes. Cocinar 3-4 minutos en cada lado o hasta que estén doraditos. Agregar más aceite de oliva si es necesario.
Tip: Para la salsa, utilice sus frutas preferidas y/o de temporada. Es igualmente deliciosa para acompañar pollo asado o pescado.

Ingredientes de ‘Cakes’

  • 2 latas (de 15 onzas cada una) de frijoles negros, drenado el líquido y enjuagados.
  • 1 taza de cebollina, picada
  • 1 pimentón rojo, picado fino
  • 2 dientes de ajo, pelados y triturados
  • 2 cucharaditas de comino
  • 1/2 taza de queso cheddar, rallado
  • 1 huevo, ligeramente batido
  • 1/2 taza de cilantro fresco, picado
  • 2 cucharadas de pan rallado
  • Sal al gusto
  • 1 taza de pan rallado

Procedimiento

Con la ayuda de un tenedor o con la mano muy limpia, triturar los frijoles y combinar con el resto de los ingredientes.
Dejar reposar en el refrigerador por 15 minutos y luego formar los cakes de aproximadamente 3 pulgadas de diámetro. Pasar por el pan rallado y colocar en una bandeja engrasada.
Poner en el horno precalentado de 10-15 minutos. Servir calientes con la salsa de frutas.

    Para la salsa Combinar los siguientes ingredientes:
  • 1 mango maduro, pelado y picado
  • 1 manzana verde, picada
  • 1 taza de papaya madura, picadita
  • 1 chile jalapeño, picadito (opcional)
  • el jugo de 1 limón
  • 1/4 taza de tequila
  • 1/4 taza de Triple Sec (u otro licor de naranja)
  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • Mantener refrigerado y tapado hasta el momento de servir.

  • by Chef Melissa
  • May 27, 2009
  • 2:00 am

Comments

Picture of Darla Thomas .(JavaScript must be enabled to view this email address) said on...
05.27.09 at 01:41 PM |

Esto suena super bueno para aquellos que no pueden comer proteínas animales…podría hacerlo con frijoles hechos en casa, cierto?  No soy fanática de las latas!!

Picture of melissa melissa said on...
05.27.09 at 08:15 PM |

Hola Darla! Que gusto que nos visites! Si, de hecho si cuentas con el tiempo, te sugiero cocinarlos al dente para que la masa te quede firme. Te cuento que estos cakes los he utilizado para preparar “vegetarian burgers” y son deliciosas! Ajusta la sazón a tu gusto smile
Que pases una linda semana!
Melissa

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