‘Bobó de Camarão’ Camarones en Salsa Cremosa de Yuca 
Esta receta es una variación del plato con el mismo nombre servido en mi querido Brasil. Es una deliciosa aventura explorar los usos que se les da a los ingredientes en otros paises y culturas, en este caso, compartimos esta receta con “yuca” preparada de una forma poco usual para nuestro paladar, pero les aseguro que será un deleite la textura y el sabor.
Si les gusta esta receta, les gustará también: Croquetas de Yuca rellenas de Chorizo y Brócoli, con Salsa de Tamarindo - Cassava Croquettes filled with chorizo and brocoli, served with tamarind sauce (EN), Cake de Yuca con Chocolate al Coco - Cassava-Chocolate Cake with Coconut (EN)
Rinde 4 porciones
Ingredientes
- 1 lb. de camarones
- 1/2 lb. de yuca, pelada y picada
- 6 tomates perita, remover las semillas y picarlos
- 1/2 taza de hojas de perejil fresco, picado
- 1 taza de cebolla, picada
- 3-4 dientes de ajo, picados
- Sal y pimienta al gusto
- 1 pimentón rojo, remover las semillas y cortar en tiritas
- 2 tazas de leche de coco
- 1 taza de leche de vaca
- 1/2 taza de cilantro fresco, picado
- 1 taza de leche
- Aceite vegetal (preferiblemente canola o aceite de oliva)
Procedimiento
Cocinar la yuca en agua hirviendo con sal, por 30 minutos o hasta que esté blanda.
Luego, remover del agua y colocar en la licuadora y procesar con las tazas de leche de coco y una taza de leche de vaca, hasta que sea una mezcla uniforme.
En una sartén, calentar el aceite y saltear la cebolla por 3 minutos. Agregar el ajo picado, el tomate y el pimentón picado, cocinar por 8 minutos, revolviendo eventualmente.
Incorporar el perejil, la yuca licuada y los camarones por 3-5 minutos o hasta que los camarones estén rosaditos. Ajustar la sazón y agregar el cilantro fresco.
- by Chef Melissa
- May 16, 2009
- 2:00 am
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Comments
05.16.09 at 12:01 PM |
Esta recete se ve deliciosa, en un rato salgo a comprar ingredientes para probarla!
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