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Tip: prepare el doble de la receta y coloque en un molde para budín. Hornear por 30-35 minutos en horno precalentado a 350 grados F. Remover del horno cuando esté listo y dejar refrescar por 10 minutos antes de desmoldar. Una vez frío, cortar en rebanadas de 1 cm de ancho y tostar. ¡Una delicia!

Ingredientes

• 1/2 taza de salami cortado en tiritas muy finas
• 1 taza de yuca cruda tierna, pelada y rallada muy fina
• 1 cucharada de mostaza
• 2 huevos
• 1/4 taza de harina para todo propósito
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharada de azúcar
• 1 taza de queso mozarella o cheddar rallado
• 1/4 taza de cebollina picadita

Procedimiento

En un bol mezclar el salami, la yuca rallada, la mostaza y los huevos. Agregar poco a poco los ingredientes secos, cernidos, y batir bien.
Incorporar el queso y la cebollina picada. Llenar los moldes para muffin hasta la mitad con la mezcla y hornear en horno precalentado a 350 grados F. por 20 minutos o hasta que un palillo o cuchillo insertado en el centro salga limpio.
Rinde 6 muffins

Esta creación culinaria de la Chef Melissa con este tubérculo tropical es fuera de lo común, delicada y esponjosa, que dejará a todos ¡pidiendo más! Los amantes del chocolate, pueden reducir la cantidad de harina a 1/2 taza y combinarla con 1/2 taza de cocoa sin azúcar en polvo. Seguir el mismo procedimiento.

Ingredientes

• 1 taza de azúcar blanca
• 1/2 taza de mantequilla
• 3 huevos grandes, separada la clara de la yema
• 2 tazas de yuca tierna cruda, pelada y rallada muy fina
• 1 taza de leche de coco fresca, o de lata
• 1 taza de harina para todo propósito
• 2 cucharadas de polvo de hornear
• *Aceite en spray para engrasar el molde.

Procedimiento

Precalentar el horno a 350 grados F por 10 minutos. Engrasar el molde y agregar 2-3 cucharadas de azúcar, mover el molde con las manos sacudiendo cuidadosamente para distribuir el azúcar uniformemente en el molde.
Sacudir el exceso de azúcar.
En un bol batir la mantequilla y el azúcar hasta que adquiera una consistencia cremosa.
Agregar las yemas de huevo y mezclar bien. Incorporar la yuca rallada alternando con la leche de coco. Aparte, cernir la harina y el polvo de hornear, luego agregar poco a poco batiendo después de cada adición.
En otro bol, batir las claras de huevo hasta que el volumen se haya triplicado. Incorporar cuidadosamente a la mezcla con yuca, con la ayuda de una espátula.
Pasar la mezcla al molde preparado y hornear por 35-45 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
Remover del horno y dejar enfriar en el molde por 10 minutos antes de desmoldar.
Servir solo o acompañado con su helado favorito. Decorar con hojitas de menta fresca si gusta.
Rinde 8-10 porciones

La combinación de dulce y salado es una de mis favoritas! En esta receta combinamos de forma ingeniosa los plátanos maduros y la carne de cerdo, para obtener un resultado fenomenalmente delicioso! Si así lo prefiere, utilice carne de res molida, o pollo molido, en vez de carne de cerdo. Si le es más fácil conseguir guineos o bananas en vez de plátano macho, utilicelos…pero asegurese de que esten empezando a madurar. Los muy maduros no le funcionaran en esta receta. Buen provecho!

Ingredientes

Relleno
• 1 libra de carne molida (res o puerco)
• 4 onzas de tocino, picadito
• 1 taza de cebolla, picada
• 1 taza de tomates sin semillas y picados
• 1/2 taza de pimentón picado
• 1-2 ají picante, picadito (opcional)
• 2-3 dientes de ajo triturados
• 1/2 taza de aceitunas rellenas
• 1 cucharada de alcaparras picadas
• 1/4 taza de hierbas frescas picadas (orégano, perejil)
• 1/2 taza de salsa de tomate
• 1/4 taza de vino tinto (si lo prefiere, utilice agua o caldo de pollo)

Concha
• 4 plátanos maduros, hervidos con la cáscara por 20 minutos y luego pelados
• 3-4 cucharadas de mantequilla

Procedimiento

En una sartén caliente sofreír el tocino y la carne hasta que empiecen a dorarse.
Remover del fuego y de la sartén, sazonar con sal y pimienta al gusto y reservar. En la misma sartén donde cocinó la carne (remover el exceso de aceite), saltear la cebolla, pimentón y ajo por 5 minutos.
Agregar las aceitunas, alcaparras, hierbas frescas, salsa de tomate y vino tinto, cocinar por otros 5 minutos bajo fuego medio. Revolver ocasionalmente para que no se pegue al fondo. Remover del fuego.
Para preparar la concha, con la ayuda de un tenedor triture el plátano y combine con la mantequilla.
Colocar la mitad en el fondo de un molde para pie de 9 pulgadas engrasado ligeramente.
Distribuir uniformemente el relleno y luego colocar la mezcla del plátano restante. Colocar un poquito de mantequilla encima y hornear en horno precalentado a 400° por 10-15 minutos o hasta que se empiece a dorar.
Rinde: 6-8 porciones