Cocina Tradicional de Panamá: Deliciosas Tortillas de Maíz y Plátano 
El maíz, siendo un cultivo nativo de Panamá y otros países Latinoamericanos, se consume de diferentes formas de acuerdo a sus tradiciones.
En Panamá, cuando el maíz es nuevo y tierno y aun no se ha endurecido en la mazorca se utiliza para preparar un arcoiris de platos tradicionales y deliciosos como el tamal de maiz nuevo y bollo de maíz nuevo, torrejitas de maíz nuevo, tortilla changa y la única “pesada de maíz nuevo”.
Por otro lado, también es muy popular el uso de lo que llamamos “maíz viejo”, que no es mas que el maíz que se secó en la mazorca y luego ha sido desgranado. Se preparan tamales tradicionales envueltos en hoja de bijao, tamal de olla, bollos de todo tipo, incluyendo los famosos “bollos preñados de La Chorrera”, chicha de maíz nacido dulce o fermentada, y las deliciosas tortillas…las cuales al mezclar la masa de maíz con otros ingredientes tales como queso fresco ó plátano, entre otros, deleitan los paladares de los panameños y extranjeros que populan el istmo.
Hoy compartiremos el paso-a-paso con fotos del procedimiento para preparar las deliciosas tortillas de maíz con plátano, las cuales probé por primera vez durante la investigación gastronómica que realicé en víspera de la monumental Panamá Gastronómica que tuvo lugar el pasado Junio 17-20, 2010 en nuestro querida Panamá. Y digo “monumental”, porque, modestia aparte, fue un trabajo de carácter titánico el que realizamos todos los participantes y organizadores, todo con el fin último del rescate de nuestras raíces…, el amor a la procedencia…esa que muchas veces se castiga con el silencio y el olvido.
Ver la imagen tamaño grande
- by Chef Melissa
- July 13, 2010
- 12:12 am
Cocina Fit: Delicioso Pulpo a la Holandesa - Tropical Octopus Cocktail - Con Video!!! (EN/ES)
- by Chef Melissa
- July 11, 2010
- 4:00 pm
Cocina Fit: Delicioso y Saludable Cocktail Esmeralda - Con Video!!! (EN/ES)
- by Chef Melissa
- July 08, 2010
- 9:00 am
Return to the Top | Page 1 of 33 pages 1 2 3 > Last »
Links Favoritos
Panama
- * Panama Hotels - Veneto Hotel
- Autoridad de Turismo Panamá
- Presidencia de Panamá
- Panama America
- Municipio de Panamá
- Entertainment Panama
- La Prensa Web
The world is talking, are you listening?
- Anne Walker's Kalu Yala
- Electric barbecue grills
- Cabbage Soup Diet
- Global Voices
- Portable barbecue
- Cocinerita - Aristóloga
- Boquete Guide
- ChowTrek - Roas Feasts
Panama Restaurants
- Chef Willy Diggelmann - 1985
- Chef Rafael Ciniglio - Restaurante Las Americas
- Ten Bistro by Fabien Migny
- La Posta Panama
- Chef Clara Icaza - Limoncillo
Personal Chefs
Latinolicious
Blogs That Cook
Comentarios
-
Bart Bush dice en Coconut Perfect: Cocada con Almendra
Can anyone recommend a good vegetarian cookbook authored by a REAL …
-
Anne Walker dice en Cocina Tradicional de Panamá: Deliciosas Torrejitas de Arvejas - Split Pea Fritters (EN/ES)
Chef Melissa,
I love your instructional blogs on … -
Bart Smith dice en Remembering 9/11 and a Recipe to prepare Chicha de Maiz
I am relocating to Sacramento with my family. I am just …
Archives
Recetas Deliciosas
- La Receta del Dia: PAVO EN SALMUERA
- Holiday Sweetness: “The Sweet Tooth from the Tropics”
- La Receta del Dia: Cake Selva Negra
- Merenguitos de Coco
- La Receta del Dia: Pastel de zanahoria Melissa, con cubierta de queso crema
- Las Recetas del Dia: Mousse de Pepita de Marañon, Arroz con Leche Planchado y Cake de Ron Dorad
- Rollitos de jamón, queso y mostaza
- Food for the Soul: Holy Week & Lent in Latin America
- Pescado Apanado y Ensalada de Frijoles Negros
- La Receta del Dia: Galletas Gigantes de Coco, Especias y Chispas de Chocolate
