Video From the Tropics: Chocolate Snowballs with Almonds (en/es) 
- by Chef Melissa
- February 06, 2008
- 1:28 pm
Getting Hot in May: Limonada Caliente con Ron, Canela y Clavo (Hot lemonade with rum, cinnamon and c
It has been raining cats and dogs recently in the tropics, that's why sometimes a warm drink, with a full body and delicious spices is the best answer to warm all us up. Pure coziness.
Why would you enjoy preparing this drink? Well, just because I can sense the sinfully delight it will bring to your life, AND because:
- You probably have all the ingredients in your kitchen.
- It is easy to prepare, just a few steps, that's it.
- It looks beautiful and it is really fragrant. Convinced?
Here is the recipe:
Ingredients:
- 1 1/2 cup water
- 1 cup fresh lime juice (or lemon if you prefer)
- 1/2 cup honey or light brown sugar to taste
- 1 stick cinnamon and 2-3 whole cloves
- 1/2 cup dark rum
- Garnish: lime or lemon slices
Directions:
- Combine the water, lime juice, honey, cinnamon and cloves in a saucepan. Simmer over medium heat, stirring, until honey disolves. Remove from heat and stir in the rum. Pour the beverage into mugs or glasses and garnish with lime slices.
Enjoy hot or cold! Try it and you will experience what I am talking about. Trust me on this one!
- by Chef Melissa
- May 04, 2007
- 2:51 pm
Delicias en Phyllo: Deditos de Almendra y Pepitas de Marañon
Publicado el viernes 19 de enero de 2007 - Edición No. 878 de la Revista Ellas, Diario La Prensa.
Pruebe otras recetas con phyllo: Pizza Vegetariana, Tarta de Mango!
Rinde para preparar 8-12 deditos
Ingredientes:
- 1 taza de almendras peladas, blanqueadas (blanched almonds)
- 1/2 taza de pepitas de marañón, asadas y sin sal
- 1/2 taza de azúcar blanca
- 1 huevo, ligeramente batido
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 8-12 hojas de pasta phyllo (phyllo pastry)
- mantequilla derretida o aceite en aerosol (cantidad necesaria)
- azúcar impalpable (opcional, para decorar)
Procedimiento:
Colocar los 3 primeros ingredientes en el procesador de alimentos y
moler muy fino. Incorporar el huevo, la canela y el extracto de
vainilla y procesar hasta formar una pasta homogénea. Con la masa
formar una bola y colocarla en una bolsa plástica para alimentos
(Ziploc), o en un recipiente con tapa hermética, en el refrigerador por
1 hora. Precalentar el horno a 350° por 10 minutos.
Colocar una hoja de pasta phyllo en una superficie limpia, sobre una lámina de papel encerado. Cubrir el resto de las hojas de pasta phyllo con un papel toalla, limpio y húmedo para que no se resequen. Remover la mezcla de almendras y pepitas del refrigerador. Tomar 2-3 cucharadas de la mezcla y darle forma de cilindro de aprox. 2 pulgadas de diámetro (ancho). Con una brocha para cocinar, untar la hoja de phyllo con mantequilla derretida, o rociar con aceite en aerosol. Colocar este cilindro en uno de los lados más cortos de la hoja de pasta phyllo, dejando 1 pulgada libre desde el borde para facilitar el enrollado. Enrollar la pasta estilo cigarro, doblando los extremos para adentro. Esto ayudará a que el relleno permanezca dentro. Una vez terminado de enrollar, colocar en una bandeja engrasada. Repetir la operación hasta utilizar todo el relleno y hojas disponibles. Hornear por 15 minutos o hasta que estén doraditas. Remover del horno y dejar enfriar por 15 minutos. Luego, con la ayuda de un colador seco y limpio, decorar con azúcar impalpable y canela molida. Servir con una taza de café calentita o té de menta para cerrar con broche de oro una velada con sus amistades o familia.
Buen provecho!
Melissa
- by Chef Melissa
- March 27, 2007
- 5:25 am
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