Pollo y Tofu en Leche de Coco 
Diversas clases de tofu
- El tofu firme es un ingrediente muy apreciado en la repostería, aderezos para ensaladas y como sustituto del queso, especialmente del cottage, ricota o queso crema.
- El tofu extra firme contiene más proteína y grasa, menos agua y mantiene su forma muy bien. Puede ser congelado y se utiliza como sustituto de carne.
- El tofu suave puede ser usado para salsas, aderezos, postres, y licuado con jugo fresco de frutas es una variante refrescante, deliciosa y nutritiva que le hará comenzar su día con energía. Puede ser utilizado para reducir la cantidad de huevos en una receta y para reemplazar la natilla (sour cream) y el yogur.
- El tofu se encuentra en los supermercados y tiendas de alimentos asiáticos, en la sección de lácteos o refrigerados. Se vende fresco, por peso, o importado en cajitas cuadradas, selladas al vacío con suficiente líquido para que no se seque.
Ingredientes
- 4 filetes de pechuga de pollo
- 1 cake de tofu firme (o extra firme)
- 3 dientes de ajo triturados
- 1 taza de cebolla picadita
- 1 taza de tomates maduros, sin semillas, picaditos
- 1/2 taza de pimentón picado
- 1 cucharada de cilantro fresco picado
- 1 taza de leche de coco (fresca o de lata), o crema de coco (coconut cream)
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- Sal y pimienta al gusto
Procedimiento
Cortar el pollo en tiras delgadas y sazonar con sal y pimienta. Cortar el tofu en cubos de 1 pulgada.
Calentar el aceite hasta que empiece a ‘humear’.
Sofreír la cebolla y el ajo hasta que se tornen translúcidos. Agregar el pimentón y tomate, tapar y a fuego medio cocinar por 10 minutos.
Incorporar el pollo en tiras, cubos de tofu y la leche de coco, combinar bien asegurándose de no romper el tofu.
Cocinar por 10 minutos o hasta que el pollo no esté crudo.
Ajustar sazones y remover del fuego. Agregar el cilantro picado y dejar reposar por 5 minutos para que los sabores maduren.
Servir sobre arroz al vapor caliente. Rinde 4 porciones
Para una versión vegetariana de este plato, substituya el pollo con “tofu firme”
- by Chef Melissa
- June 30, 2009
- 2:00 am
Muy Tropical: Patacones de Pixbae
Ingredientes
- 1 1/2 taza de pixbae majado
- 1/4 taza de crema para batir
- 1/2 taza de queso cheddar rallado
- Aceite en aerosol (para que no se peguen en la sartén)
Procedimiento
Primero, hervir los pixbaes en una ollita con agua que los cubra, por 1 hora o hasta que se empiece a rajar la cáscara y estén suaves.
Retirar la ollita del fuego, remover los pixbaes del agua y dejar enfriar.
Luego, pelarlos, remover la semilla y majar con la ayuda de un tenedor o en el procesador de alimentos.
Combinar los tres primeros ingredientes hasta formar una masa homogénea. Formar bolitas del tamaño del diámetro de una moneda de 50 centavos y dejar reposar (tapados) de 10-15 minutos en el refrigerador o hasta el momento de utilizar.
Calentar una sartén bajo fuego medio y agregar un poco de aceite en aerosol en ella para prevenir que no se pegue la masa.
Incorporar las bolitas, una por una, y con mucho cuidado aplanar con una espátula o cuchara resistente al calor.
Cocinar de cada lado hasta que estén doraditas. Servir enseguida.
Rinde: 10 aproximadamente
- by Chef Melissa
- June 28, 2009
- 2:00 am
Pan de Lentejas Vegetariano
Delicioso plato que acompañado con una ensalada de vegetales frescos le hará disfrutar de un lunch que le dejará lleno de energía para el resto del día! Buen provecho!
Ingredientes
- 2/3 taza de lentejas crudas
- 1 taza de pan molido
- 1/2 taza de apio, picado
- 1 1/2 taza de cebolla, picada
- 3 1/2 cucharadas de aceite vegetal
- 6 cucharadas de salsa de soya
- 1/2 taza de arroz integral cocido
- 1/4 cucharadita de orégano seco
- 3/4 cucharadita de tomillo (thyme) seco
- 1 cucharadita de curry en polvo
- 2 huevos medianos
Procedimiento
Hervir por 15-20 minutos las lentejas en 2 tazas de agua con una cucharada de caldo de pollo en polvo.
Colar y dejar refrescar.
Combinar todos los ingredientes y mezclar bien.
Poner en un molde y pasarlo al horno, precalentado a 350 grados C por 40 minutos.
Remover del horno y dejar refrescar completamente antes de cortar.
De no consumirse inmediatamente, envolver en papel de aluminio y guardar en el refrigerador por un máximo de tres días.
- by Chef Melissa
- June 16, 2009
- 2:00 am
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El Datilero dice en Monedas de dátiles y almendras
Una deliciosa receta.
Compartimos contigo la pasión por los dátiles!!
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Bart Johnson dice en Eating Fried Fish in El Chorrillo & Memories of Noriega, the Fallen General
For our reading class we have to make a food for …
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Ariadna dice en Cocina Fit: Delicioso y Saludable Cocktail Esmeralda - Con Video!!! (EN/ES)
Mmmm, gracias por nutrirnos de información y deliciosas recetas… Many blessings …
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