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You are viewing blog entries filed under RECETAS - Salsas.

Salsa Mil Islas con Tofu edit

Aquí compartimos esta opción vegetariana de este tradicional aderezo para ensaladas. Que lo disfruten!

Tip: Acompañe su ensalada favorita, mariscos y pollo con esta deliciosa salsa.

Ingredientes

  • 1 paquete de 12 onzas de tofu suave (soft tofu), escurrido
  • 1/4 taza de agua
  • 2 cucharadas de vinagre de manzana
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 2 cucharaditas de azúcar
  • 6 cucharadas de chili sauce
  • 2 cucharadas de pepinillos picados
  • 1/4 taza de pimentón verde picado
  • 2 cucharadas de cebollina picada

Procedimiento

Colocar el tofu, agua, vinagre, jugo de limón, azúcar y chili sauce en el procesador de alimentos o licuadora y procesar hasta obtener una mezcla homogénea.
Verter la mezcla en un bol y agregar los pepinillos, pimentón verde y la cebollina picada.
Ajustar la sazón y refrigerar de 1-2 horas antes de servir.

  • by Chef Melissa
  • July 02, 2009
  • 2:00 am

Vinagreta de Cilantro con Chips de Ajo edit

El Diccionario de cocina, de Karlos Arguiñano, define una salsa como un ‘líquido más o menos denso y sustancioso que acompaña a los alimentos aportándoles sabor’. En tanto, una vinagreta es una ‘salsa fría compuesta de vinagre, aceite, sal y algún que otro ingrediente más’. O bien, ‘salsa para carne y pescado, que se prepara con aceite, vinagre y cebolla’.


Para pescados y ensaladas, rinde una taza.

Ingredientes

    4
  • -6 dientes de ajo grandes, cortados en rebanadas muy finas más 1 cucharada de aceite de oliva
  • 4 cdas. de jugo de naranja agria
  • 3/4 cdta. de sal
  • 1/4 cdta. de pimienta blanca molida
  • 1/2 cucharadita de mostaza
  • 1/4 cdta. de jengibre en polvo
  • 1 cucharadita de curry en polvo
  • 3 cdas. de cilantro fresco picado
  • 2/3 taza de aceite de oliva

Procedimiento

En una sartén caliente sofreír el ajo y 1 cucharada de aceite de oliva hasta que empiecen a dorarse.
Tener mucho cuidado de que no se quemen, pues darían un sabor amargo.
Remover del fuego y dejar enfriar.
Combinar todos los ingredientes en un bol, excepto el aceite de oliva.
Mezclar bien.
Luego, poco a poco incorporar el aceite y revolver.
Ajustar sazón y servir.

  • by Chef Melissa
  • June 23, 2009
  • 2:00 am

Salsa Alfredo con Tofu para Pasta edit

Tip: Acompañar con una ensalada de vegetales frescos para un lunch o cena ligera.

Ingredientes

  • 1 paquete de 12 onzas de tofu suave (soft tofu), escurrido
  • 1 cucharadita de ajo fresco triturado
  • 1/2 taza de queso parmesano rallado
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 1 cucharada de albahaca fresca picada
  • 1 cucharada de hojas de perejil frescas, picadas
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
  • 2 cucharada de cebolla picada finamente

Procedimiento

Combinar todos los ingredientes en un procesador de alimentos o licuadora.
Procesar hasta lograr una salsa homogénea.
Llevarla a un bol y calentar la salsa en el microondas o en una ollita y ponerla al fuego medio.
Servir sobre pasta.

  • by Chef Melissa
  • June 18, 2009
  • 2:00 am

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