La Receta del Dia: Pan de Coco Panameño (Panamanian Coconut Bread) 
Hace unos dìas recibimos un e-mail de una de nuestras lectoras, YADIRA BROWN quien es una Panameña que vive en los Estados Unidos. Yadira nos cuenta como le gustaría que publicaramos una receta de "Pan de Coco" como los que preparan aquì en su tierra. Por lo que hemos preparado una receta deliciosa y facilìsima, para que todos Uds. la disfruten!
- 1 taza de coco rallado
- 4 tazas de harina para todo uso, cernida (para cernir, pase la harina por un colador seco, deshaciendo todos los grumos)
- 2 tazas de azùcar o morena
- 1 cucharadita de canela
- 1 cucharardita de nuez moscada (nutmeg)
- 2 cucharaditas de vainilla
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1 taza de leche
- 1/2 taza de crema de coco (cream of coconut)
- 4 cucharadas de crema agria (sour cream)
- 1 cucharadita de sal
- 4 huevos grandes, ligeramente batidos
Ingredientes:
Procedimiento:
Mezclar todos los ingredientes hasta que la masa tenga una textura homogènea (quedarà gruesa). Este procedimiento puede hacerse en el procesador de alimentos, con un batidor de mano, o con una cuchara batiendo a mano.
Separar la masa en dos moldes de budìn engrasados y hornear por 1 hora en el horno pre-calentado a 350° (o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio).
Este pan puede servirse SOLO, calentito, o con queso. Tambièn es delicioso tostadito para acompañar un plato de sopa.
Rinde: 2 panes, aprox. 8 porciones cada uno
- by Chef Melissa
- March 03, 2004
- 11:35 am
La Receta del Día: Pudin de Pan con Salsa de Ron
Ingredientes
- 2 huevos enteros, bien batidos
- 1/2 taza de azùcar
- 2 tazas de leche
- ¼ cucharadita de ralladura de nuez moscada
- 4 tazas de cubitos de 1” de pan (del dìa anterior) o de cake
- ¼ taza de pasitas
Procedimiento:
combinar los huevos, leche, azùcar, y nuez moscada (este procedimiento puede hacerse en la licuadora, tapada, a velocidad media por 30 segundos). Engrasar un molde para hornear de 1 1/2-quart, puede usar mantequilla o PAM.
Colocar los cubitos de pan o cake en el molde y verter la mezcla de huevo y leche sobre ellos. Dejar descansando, tapado en el refrigerador, hasta que el pan o cake haya absorvido casi todo el líquido (30 minutos, a 1 hora es suficiente).
Pre-calentar el horno por 10 minutos a 350 grados. Justo antes de meter el pudìn al horno, agregarle las pasitas, empujàndolas suavemente con ayuda de una cuchara o con los dedos. Hornear por 25 minutos. Servir caliente o tibio..
Ingredientes para la Salsa de Ron
- 2 tazas de azùcar
- 1 taza de ron
- 8 yemas de huevos
Combinar el ron y el azùcar, cocinando a fuego bajo y revolviendo hasta que se disuelva. Remover del fuego, e incorporar las yemas de huevo, revolviendo vigorosamente con un batidor de mano hasta lograr una mezcla uniforme y sin grumos. Calentar a fuego bajo por 30 segundos, revolviendo constantemente y servir inmediatamente.
Rinde 6 porciones
- by Chef Melissa
- January 17, 2004
- 8:19 am
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Comentarios
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Hola! Melissa,megusta tus recetas gracias por compartirlas
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