CookingDiva

Saludos desde la preciosa ciudad de Panama...aunque hoy amanecio un tanto nublado---no se me quitaron las ganas de compartir con Uds. esta RR (rapida-rica) receta que los sacara de apuros. Recuerden siempre que el buen cocinero SIEMPRE esta listo para complacer a sus comensales Aunque sean las 10 PM y les pidan unas galletitas o un cakecito, o lo que sea...y aunque Usd. esten agonizando de cansancio---o aburrimiento :( Lo que debemos hacer/decir con el corazon es: "...claro que si", "...como no", "...con mucho gusto mi amor" y salir disparados a la cocina a preparar algo rapido y delicioso...Ni modo, asi soy yo. Me imagino que muchas de mis lectoras quizas se enojaran conmigo por este comentario, PERO realmente lo siento asi :  debemos estar siempre listas/os!

Esta receta sale publicada en la Revista Sazon Gourmet, edicion de Diciempre del 2004. Sin contratiempos, puede preparase en el -Procesador de alimentos o licuadora Philips-. Que la disfruten! Chef M

Ingredientes:

2 tazas de harina

1/3 taza azucar blanca

1-1/2 cucharaditas de polvo de hornear

1/2 cucharadita de bicarbonato de soda

1 pizca de sal

1/2 cucharadita de canela molida

1 lata de 16 onzas de salsa de arandanos (cranberry sauce)

2 huevos

2 cucharadas de aceite de canola

1/4 taza de pasitas amarillas

1/4 taza de nueces picadas

Procedimiento:

1.- Pre-calentar el horno a 350°.

2.- Engrasar un molde de 4x8 " con aceite en spray o mantequilla.

3.- Combinar la harina, polvo de hornear, bicarbonato de soda, canela, azucar y la sal en un recipiente grande. Cernir con la ayuda de un colador SECO.

4.- En la licuadora colocar la salsa de arandanos, huevos y aceite, licuar por 1 minuto. Agregar la mezcla de harina y licuar hasta bien combinado (30 segundos aprox.). Limpiar los bordes, incorporar las pasitas y las nueces y procesar por 30 segundos mas. La mezcla serà espesa.

5.- Verter la mezcla en el molde preparado y hornear en el horno pre-calentado por 1 hora o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Dejar refrescar por 10 minutos antes de servir.

Sirve 8-10 porciones

Desde la ciber-cocina de la Cooking Diva les doy la bienvenida hoy Domingo 14 de Noviembre. La Ciudad de Panama esta radiante con un sol espectacular, invitacion absoluta para salir de paseo con la familia o amigos, ...pasar el dia en la playa, en el rio, ir de compras (or just relax!). Tomando todo lo anterior en cuenta me pregunto -que hago yo en mi oficina?- Bueno, realmente  busco entre mis recetas ideas para la cena de esta noche Y es que no puedo dejar de pensar en comida (algunas personas dirian que NO SOLO PIENSO EN COMIDA, sino que me la como toda, pues he aumentado 20 libras en los ultimos 8 meses. Admito que hace 8 meses yo parecia un saco de huesos que pesando solo 115 libras, no probaba siquiera lo que preparaba.  Ahora,  ni hablar.

Y  continuando en la misma linea, aqui les va la receta para preparar un delicioso pudin  de zapallo (pumpkin) con merengue! No duden en escribirme si tienen alguna duda o comentario. Que la disfruten! Chef Melissa

Ingredientes:

2 tazas de puree de zapallo(**)
1 taza de migas de pan frescas
2 huevos separados
1-1/2 tazas de leche
1 taza de azucar morena
3 cucharadas de mantequilla, derretida
1 pizca de sal
1/2 cucharadita de ralladura de cascara de naranja o limon
2 cucharadas de azucar blanca (para el merengue)

(**) Para hacer el puree de zapallo: remover la piel y las semillas, cortar el cubos  y  luego hervir en agua por 10 minutos. Remover el liquido, dejar refrescar por unos minutos y licuar o pasar por un colador. Completar la cantidad necesaria para esta receta.

Procedimiento:

1. Combinar todos los ingredientes, excepto las claras de huevo y las dos cucharadas de azucar blanca. Batiendo bien despues de cada adicion. Colocar la mezcla en moldecitos individuales o en uno grande. Hornear en horno pre-calentado a 350º de 25-30 minutos o hasta que este firme y empezando a dorarse en los bordes. Remover del horno y dejar refrescar mientras prepara el merengue.

2. Para el merengue: batir las claras de huevo, hasta adquiriri volumen, agregando las 2 cucharadas de azucar blanca hasta que este firme. Distribuir sobre el pudin y devolver al horno hasta que adquiera un color doradito en la superficie. Dejar refrescar 10 minutos y servir, o refrigerar por no mas de 1 dia y servir frio.
Buen provecho!

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Esta deliciosa receta fue creada por Chef Melissa para -Philips- y publicada en la Revista Sazon Gourmet en 2004.  Las pepitas de marañon son abundantes en Panama. Aqui les daremos ideas de como utilizarlas en diferentes platos y postres, y de esta manera incorporar esta nutritiva nuez a nuestra dieta.

Ingredientes:

• 2/3 taza de azucar turbinada
• 3/4 de una barra de mantequilla, cortado en 6 piezas, suavizada
• 1 cucharadita de jugo de limon, recién exprimido
• 3 guineos medianos bien maduros, cortados en varios trozos
• 2 huevos grandes
• 1/2 taza de pepitas de marañon
• 1 1/3 taza de harina, cernida
• 1 cucharadita de baking soda (bicarbonato de soda)
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/2 taza de chispas de chocolate (chocolate chips) opcional

Procedimiento:

1. Pre-calentar el horno a 350°. Engrasar (preferiblemente con aceite en spray) un molde de 9 x 5 x 3 pulgadas.
2. Colocar las aspas de metal en el bowl del procesador. Añadir en el bowl el azúcar, jugo de limón y mantequilla. Procesar por 30 segundos. Limpiar los bordes con una espátula y procesar por 10 segundos más.
3. Incorporar los guineas a la mezcla y procesar por 15 segundos o hasta que sea una mezcla homogénea. Agregar los huevos uno por uno y procesar por 15 segundos. Añadir las pepitas de marañón y PULSAR 3 veces.
4. En un recipiente pequeño combiner la harina, baking soda, el polvo de hornear y la sal. Incorporar estos ingredientes secos a la mezcla en el procesador y PULSAR varias veces hasta que la harina desaparezca.
5. Si gusta, agregue las chispas de chocolate a la mezcla y revuelva  con una cuchara hasta que estén bien distribuidas. Volcar la mezcla en el molde preparado.
6. Hornear por 1:15 horas o hasta que un palillo insertado en el centro del molde salga limpio. Retirar del horno y dejar enfriar 5-10 minutos antes de remover del molde. Rinde 8-10 porciones