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Impresione a sus invitados con estos dulcitos tan ligeros, que se irán volando! Literalmente

Ingredientes

• 2 claras de huevo
• 2 tazas de azúcar
• 1 cucharadita de jugo de limón fresco o vinagre de sidra
• 1 cucharadita de vainilla
• 2 tazas de coco deshidratado

Procedimiento

Precalentar el horno a 300° F/150° C por 10 minutos.
Batir las claras de huevo hasta que el volumen se doble. Agregar cucharadas de azúcar hasta que las claras se tornen firmes.
Incorporar la vainilla y el jugo de limón.
Con mucho cuidado, agregar el coco deshidratado y con la ayuda de una espátula distribuir bien.
Colocar cucharadas de la mezcla en bandejas forradas con papel encerado, dejando un espacio de 2 cm. entre cada una.
Hornear por 30-40 minutos o hasta que comiencen a dorarse. Remover del horno y dejar reposar 10 minutos en las bandejas antes de transferir cuidadosamente a parrillas para que se enfríen completamente.
Rinde: 30 aproximadamente

De mis años de infancia en Argentina, guardo dulces memorias de la oferta gastronómica local, mayormente importada de Europa. Fue un total deleite durante el tiempo que mi madre querida tomaba clases de cocina en una escuela de cocina en Buenos Aires. Nos tocaba a la familia degustar sus creaciones y experimentos. Fue allá donde probé la pasta almendrada por primera vez, la vendían por kilo en esos tiempos en algunos establecimientos.  De la misma forma descubrí a mis 10 tiernos años el dulce de leche hecho en la Argentina. Fue “amor a primera vista”, momento inolvidable, capaz únicamente de compararse con la primera vez que probé “dulce de leche de cabra”, mejor conocido como “cajeta” en México.
En la actualidad puede encontrarse el dulce de leche importado de Colombia, Costa Rica o Argentina en supermercados de la localidad, en la ciudad de Panamá, Riba Smith, algunos supermercados El Rey y Super 99 venden algunos de estos productos. De igual forma se encuentra el “manjar blanco” o “manjar”, que es la versión panameña del dulce de leche y que sale mucho más económico que sus parientes importados.

Consejo útil: Para evitar contaminación de los alimentos recomendamos lavar los huevos con agua y jabón antes de usarlos. Siempre abra los huevos primero en un recipiente separado a la mezcla del cake o dulce, para evitar contaminación si el huevo está dañado.

Ingredientes

• 4 tabletas de 1 onza cada una de chocolate sin azúcar (unsweetened chocolate)
• 3/4 taza de mantequilla
• 2 tazas de azúcar turbinada
• 3 huevos enteros
• 1 cucharadita de vainilla
• 1 taza de harina -todo propósito-
• 1 taza de chispas de chocolate oscuro o blanco
• 1-1/2 taza de nueces de su preferencia
• 1 lata de dulce de leche

Procedimiento

Precalentar el horno a 350 grados F. Derretir el chocolate y la mantequilla (juntos) en el microondas por 1 minuto o en la estufa hasta que se derritan.
Incorporar el azúcar a la mezcla de chocolate derretido, luego agregar los huevos y la vainilla.
Batir bien, incorporando la harina a la preparación.
Separar 1 taza de mezcla y colocar el resto en un molde de 13 x 9 pulgadas engrasado con aceite en spray.
Distribuir las chispas de chocolate, 1 taza de nueces picadas sobre la masa, y luego el dulce de leche.
Por último distribuir la mezcla restante y decorar con nueces.
Hornear por 40 minutos o hasta que un cuchillo insertado en el centro salga limpio. Retirar del horno y dejar refrescar en el molde. Cortar en cuadritos.

Este postre, un delicioso cheesecake o dulce de queso frío, es facilísimo de preparar. La misma receta puede servir para un postre utilizando mango maduro, un plato que también es un deleite para la vista y el paladar.

Ingredientes

• 1 guineo maduro
• 1 taza de agua
• 1 sobrecito de gelatina sin sabor
• 1/2 taza de azúcar blanca
• 1/2 taza de azúcar morena
• 8 onzas de queso crema
• 1/2 taza de crema agria (sour cream)
• 1/4 taza de guineo licuado
• 1-2/3 taza de crema para batir, batida

Para la concha
• Utilizar 1 base para pie de 9 pulgadas, de galletas (o combinar 2 tazas de su galleta preferida, trituradas, con 6 cucharadas de mantequilla derretida. Luego, presionar esta mezcla en un molde para pie o en un molde desmontable. Hornear por 10 minutos en horno precalentado a 350 grados, remover del horno y dejar enfriar por completo antes de usarse.

Procedimiento

1. Pelar el guineo y cortarlo en cuadritos.
2. En una ollita colocar el agua y sobre ella la gelatina, dejar reposar por 1 minuto. Luego, cocinar a fuego lento por 2 minutos o hasta que la gelatina se haya disuelto por completo. Dejar enfriar.
3. En otro recipiente, batir vigorosamente la azúcar morena y el queso crema hasta que se forme una mezcla homogénea. Incorporar la crema agria, la gelatina disuelta en agua y la pulpa del guineo licuado. Batir bien y agregar la crema batida.
4. Verter la mezcla en el molde de concha de galletas, distribuyendo con la ayuda de una espátula. Dejar enfriar de 2-4 horas antes de servir.
5. Para decorar: adornar con el guineo picadito o su fruta preferida