Cenas rápidas y fabulosas: Ensalada de Filete de atún con vinagreta balsámica 
En el ajetreado ir y venir de todos los días, la alimentación adecuada puede perder importancia. He aquí una receta de la Chef Melissa De León, para romper con la rutina casera e innovar con otros platos.
Ingredientes
- 4 filetes de atún
- 2 cucharadas de vinagre balsámico
- 2 cucharadas de jugo de limón fresco
- 2 cucharaditas de mostaza Dijon
- 1-1/2 cucharadita de azúcar
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 pizca de pimienta
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- Lechuga tierna al gusto
Procedimiento
En una sartén caliente agregar 1 cucharada de aceite de oliva y cocinar los filetes de atún por 4 minutos en cada lado.
Mientras tanto, prepare la vinagreta. Combine el vinagre, el jugo de limón, la mostaza, azúcar, sal y pimienta. Lentamente, y batiendo con un batidor de mano, incorpore el aceite de oliva.
Dividir la lechuga en los cuatro platos y colocar un filete de atún en cada uno.
Rociar la vinagreta en partes iguales sobre lechuga y atún.
Rinde 4 porciones.
- by Chef Melissa
- July 07, 2009
- 1:48 am
Corvina crujiente con semillas de sésamo y mayonesa wasabi
Tip: ¿Qué es wasabi?
Wasabi es un condimento japonés extraído de un nabo muy picante. El nabo también recibe el nombre de wasabi. El condimento, de aspecto verde y pastoso, se produce mezclando el polvo del nabo seco con agua y se caracteriza por ser extremadamente picante. Se usa en muchos platos de comida japonesa, como en el sushi o con el arroz blanco con salsa soya.
Rinde 4 porciones
Ingredientes
- 4 filetes pequeños de corvina (o 1 mediano cortado en 4 porciones)
- 1/2 taza de semillas de ajonjolí
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 receta de mayonesa wasabi
Procedimiento
Preparar la mayonesa wasabi: combinar 4 cucharaditas de wasabi en polvo, 4 cucharaditas de agua, 1/2 taza de mayonesa, 2 cucharaditas de salsa soya, 1 cucharadita de azúcar y 1-2 gotitas de aceite de sésamo.
Guardar en el refrigerador hasta el momento de servir.
Para el pescado: con una brochita de cocina o con los dedos limpios, untar 1 cucharada de aceite en los filetes, luego pasar por las semillas de ajonjolí. Calentar el aceite en una sartén y cocinar el pescado de 3 minutos cada lado o hasta que esté doradito y completamente cocido.
Servir caliente con vegetales al vapor o con arroz blanco.
Acompañar con la mayonesa de wasabi.
- by Chef Melissa
- May 17, 2009
- 2:00 am
‘Bobó de Camarão’ Camarones en Salsa Cremosa de Yuca
Esta receta es una variación del plato con el mismo nombre servido en mi querido Brasil. Es una deliciosa aventura explorar los usos que se les da a los ingredientes en otros paises y culturas, en este caso, compartimos esta receta con “yuca” preparada de una forma poco usual para nuestro paladar, pero les aseguro que será un deleite la textura y el sabor.
Si les gusta esta receta, les gustará también: Croquetas de Yuca rellenas de Chorizo y Brócoli, con Salsa de Tamarindo - Cassava Croquettes filled with chorizo and brocoli, served with tamarind sauce (EN), Cake de Yuca con Chocolate al Coco - Cassava-Chocolate Cake with Coconut (EN)
Rinde 4 porciones
Ingredientes
- 1 lb. de camarones
- 1/2 lb. de yuca, pelada y picada
- 6 tomates perita, remover las semillas y picarlos
- 1/2 taza de hojas de perejil fresco, picado
- 1 taza de cebolla, picada
- 3-4 dientes de ajo, picados
- Sal y pimienta al gusto
- 1 pimentón rojo, remover las semillas y cortar en tiritas
- 2 tazas de leche de coco
- 1 taza de leche de vaca
- 1/2 taza de cilantro fresco, picado
- 1 taza de leche
- Aceite vegetal (preferiblemente canola o aceite de oliva)
Procedimiento
Cocinar la yuca en agua hirviendo con sal, por 30 minutos o hasta que esté blanda.
Luego, remover del agua y colocar en la licuadora y procesar con las tazas de leche de coco y una taza de leche de vaca, hasta que sea una mezcla uniforme.
En una sartén, calentar el aceite y saltear la cebolla por 3 minutos. Agregar el ajo picado, el tomate y el pimentón picado, cocinar por 8 minutos, revolviendo eventualmente.
Incorporar el perejil, la yuca licuada y los camarones por 3-5 minutos o hasta que los camarones estén rosaditos. Ajustar la sazón y agregar el cilantro fresco.
- by Chef Melissa
- May 16, 2009
- 2:00 am
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Comentarios
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El Datilero dice en Monedas de dátiles y almendras
Una deliciosa receta.
Compartimos contigo la pasión por los dátiles!!
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Bart Johnson dice en Eating Fried Fish in El Chorrillo & Memories of Noriega, the Fallen General
For our reading class we have to make a food for …
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Ariadna dice en Cocina Fit: Delicioso y Saludable Cocktail Esmeralda - Con Video!!! (EN/ES)
Mmmm, gracias por nutrirnos de información y deliciosas recetas… Many blessings …
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