La Receta del Dia: Gazpacho (Sopa de tomate fria con camarones, garbanzos, pepino, maiz y cebollina) 
Finalizadas las fiestas carnavalescas y el jolgorio que las caracteriza, damos inicio a una etapa de recogimiento y meditaciòn: la Cuaresma. Les ofreceremos entonces, recetas con pescados y mariscos, deliciosas y fàciles de preparar para que Ud. las disfrute con familiares y amigos.
- Ingredientes:
- 3/4 libra de tomates maduros, picados
- 1 lata de 15 onzas de garbanzos, drenados y enjuagados en agua limpia
- 1/2 libra de maìz, fresco desgranado (puede usar de lata o congelado)
- 1 pimentòn verde mediano, removidas las semillas y picado
- 1 pepino mediano, picado
- 2 dientes de ajo, hechos puree
- 1/4 taza de cebollina, cortadas finas
- 7 ramitas de cilantro
- 1 cucharada de jugo de limròn
- 1 lata de 20 onzas de jugo de vegetales (V-8)
- 1/4 taza de salsa picante (o al gusto)
- sal y pimienta al gusto
- 1-1/4 libras de camaròn, pelado, limpio, cocido
Procedimiento:
Combinar los tomates, garbanzos, maiz, pimentòn, cebollina, dientes de ajo, cilantro y jugo de limòn en un recipiente grande. Enfriar en el refrigerador por 1 hora. En otro recipiente, combinar el jugo de vegetales y la salsa picante, sazonar con sal y pimienta, tapar y refrigerar por 1 hora. Revolver ambas mezclas y servir en platos "frios", adornando cada uno con los camarones, ramitas de cilantro y rebanadas de limòn.
Rinde 6 porciones
------ by Chef Melissa
- February 25, 2004
- 2:45 pm
La Receta del Día: Camarones con Queso Feta y salsa de Tomate fresco
Ingredientes
- 2 cebollas grandes, rebanadas delgaditas
- 1/3 taza de aceite de oliva
- 4 tomates grandes, pelados y cortados en cubos
- 3 cucharadas de perejil picado
- 3/4 libra de queso feta
- ¼ cucharadita de azùcar
- 1/8 cucharadita de pimienta molida fresca
- 1-2 ajos picados
- 2 libras de camarones grandes (o langostinos) limpios
- 1 tomate grande pelado
Procedimiento:
Calentar el horno a 450 F por 10 minutos.
En una sartèn sofreir la cebolla en el aceite de oliva hasta que adquiera un color brillante (3-5 min.). Agregar los tomates picados, perejil, azùcar, pimienta y ajo. Cubrir y cocinar a fuego lento por 30 min., revolviendo ocasionalmente.
Engrasar un molde para hornear con un poquito de aceite de oliva. Arreglar los camarones o langostinos en el molde y agregar la salsa de tomate encima. Salpicar con queso feta y colocar el tomate entero pelado en el centro del molde. Hornear, destapado, el el horno de 450 F de 10-15 minutos, o hasta que los camarones esten cocidos y el queso derretido.
Decorar con ramitas de perejil. Servir caliente.
Rinde 6 porciones
- by Chef Melissa
- January 19, 2004
- 9:20 am
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Paul dice en The Best From the Tropics: Organic & Fairly Traded Chocolate from Panama
Hi Melissa, as a self proclaimed chocholoic, I have a weak …
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MÓNICA LAZCANO SANTOS dice en La Receta del Dia: Almond-Orange Pound Cake and Uchuva Sauce
UN GUSTO VISITAR TU PAGINA Y ASÍ CONOCER DE LA GASTRONOMÍA …
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gaby dice en La Receta del Dia: Pastel de zanahoria Melissa, con cubierta de queso crema
Hola! Melissa,megusta tus recetas gracias por compartirlas
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