Dips Deliciosos: ‘Dip’ de Chorizo y Dos Platanos 
Esta receta muy bien sirve como acompañante para platos principales de ave, puerco y res, al igual que para unas picadas deliciosas en una reunión informal de amigos. Que lo disfruten!
Ingredientes
- 2 chorizos crudos (tipo tableño u otro similar)
- 1 plátano verde hervido sin la cáscara, picado muy fino
- 1 plátano amarillo hervido con la cáscara por 10 minutos, luego pelado y picado en trozos de 1 cm aproximadamente.
- 1/2 taza de cebolla morada, picadita
- 1 cucharada de jugo de limón fresco
- 1 cucharada de mayonesa o crema agria (sour cream)
- 1 cucharada de queso crema
- 1 cucharada de hojas de perejil, picaditas
- sal y pimienta al gusto
Procedimiento
- Remover la piel de los chorizos y con los dedos desmenuzar la carne.
- Sofreír en una sartén caliente hasta que estén doraditos. Colocar en un colador para escurrir el aceite y otros líquidos exudados al cocinarlos.
- Enfriar y luego combinar con los dos plátanos picaditos.
- Combinar la cebolla, jugo de limón, mayonesa, queso crema y perejil hasta formar una crema uniforme. Incorporar a la mezcla de plátanos. Probar y agregar sal y pimienta al gusto.
- Servir frío o caliente. Rinde para 4 porciones
- by Chef Melissa
- August 22, 2009
- 2:00 am
Cenas rápidas y fabulosas: Picadillo
Esta receta es perfecta para acompañarla con Arroz con Frijoles Negros y Chimichurri de Culantro” (Black Beans and Rice with Culantro Chimichurri). Buen provecho!
Ingredientes
- 1/4 taza de aceite de oliva
1 taza de cebolla picada
1 taza de pimentón verde
2 dientes de ajo triturados
- 1 libra de carne molida
- 1/2 libra de carne de cerdo
- 1 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta molida
- 1/2 taza de salsa de tomate
- 1/4 taza de vino blanco seco
- 1/2 taza de pasitas
- 1/4 taza de alcaparras
- 1/2 taza de almendras, picadas o en rebanadas
Procedimiento
Calentar el aceite en una sartén y sofreír la cebolla, pimentones y ajo por cinco minutos.
Agregar las carnes molidas y cocinar bajo fuego medio hasta que empiecen a dorar.
Sazonar con sal y pimienta, luego incorporar la salsa de tomate, vino y pasitas. Combinar bien.
Tapar y cocinar de 15-20 minutos, revolviendo con frecuencia. Agregar las alcaparras y las almendras, cocinar por 5 minutos más y servir enseguida.
Acompañe con arroz blanco al vapor o pasta de su gusto.
Rinde 4 porciones.
- by Chef Melissa
- August 01, 2009
- 1:07 am
Cenas rápidas y fabulosas: Costillitas rellenas con queso y jamón
Recompense un largo día de trabajo con esta opción increíblemente fácil de preparar!
Ingredientes
- 4 costillitas de cerdo
- Sal y pimienta al gusto
- 4 tajadas de jamón
- 4 tajadas de queso de su preferencia
- Sal y pimienta al gusto
- 1/2 taza de maicena simple, o más si es necesaria
- 1 huevo batido ligeramente
- Pan rallado, el necesario
- Aceite vegetal para freír
Procedimiento
Hacer un corte a cada costillita en forma horizontal, que llegue hasta el hueso. Rellenar con una tajada de jamón y una de queso, recortando la parte que sobresale y luego cerrando apretando con los dedos los bordes.
Sazonar las costillitas con sal y pimienta.
Pasar cuidadosamente las costillitas por la maicena, sacudiendo el exceso. Pasarlas por el huevo batido y luego por el pan rallado.
Freír las costillitas rellenas en aceite caliente a fuego medio, y cocinarlas por cada lado hasta que estén doraditas (aprox. 4 minutos por cada lado).
Removerlas de la sartén y colocarlas en un plato con papel toalla para remover el exceso de aceite.
Servir calientes.
Rinde 4 porciones.
- by Chef Melissa
- July 18, 2009
- 1:59 am
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