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Para 4 personas

Ingredientes Para la Salsa

• 1 lata de tomates picados
• 3 cucharadas de puré de tomate
• 2 dientes de ajo, triturados
• 3/4 taza de vino blanco seco
• 1 hoja de laurel
• sal y pimienta al gusto
• 4 pechugas de pollo individuales, deshuesadas
• 1 taza cebolla picada
• 2 rebanadas de tocino, picado
• 1/2 lb de hongos frescos
• hierbas frescas para decorar (tomillo, albahaca, mejorana, orégano, etc) opcional

Sugerencia para acompañar: tallarines, ensalada verde, pan

Procedimiento

Mezcle los ingredientes de la salsa.
Dore las pechugas de pollo de acuerdo a las instrucciones del fabricante.
Coloque las pechugas de pollo en un recipiente para microondas, distribuya la cebolla y el tocino sobre ellas. Coloque la salsa sobre las pechugas, tape y cocine por 9 minutos en potencia “fuerte”. Incorporar los hongos en el recipiente y re-acomodar las pechugas. Cubrir los hongos con la salsa, tape el recipiente y cocine por 6 minutos en potencia “fuerte” o hasta que el pollo esté cocido. Deje reposar, tapado por 5-10 minutos.

Cocine los tallarines de manera convencional en una olla de acuerdo a las instrucciones del fabricante.

Para servir: servir los tallarines en los platos y colocar el pollo con hongos y su salsa sobre ellos. Decorar con las hierbas aromáticas frescas.

Esta receta la diseñamos para el "Wine & Dine" de ayer noche en Sabor Escondido. Cada Jueves presentamos un menú nuevo, con deliciosas opciones para nuestros comensales. Funciona como toda una aventura culinaria, por lo que les esperamos con los brazos abiertos!

No me arriesgo a proclamar el 100%, pero estoy segura de que por lo menos un 80% de ustedes ha probado la pechuga de pollo, cierto? Esta misma aseveración nos lleva a deducir que en algún momento la hemos saboreado simplona...JaJa Ahora que he cautivado su atención, les daré un 'tip' de como podrán corregir este incidente poco placentero.

Hoy compartiremos una receta para preparar "Croquetas de Pollo con Hierba de Limón (lemongrass) y Jengibre". La preparación es muy sencilla, solamente unir todos los ingredientes, tapar y dejar marinar en el refrigerador por 20-30 minutos antes de hacer las bolitas y luego de esto apanar y freir en abundante aceite caliente hasta que adquieran un color dorado, con "d" de 'delicioso', valga la redundancia!. De esta forma quedarán crujientes y sin exceso de grasa. Acompañaremos en esta ocasión las croquetas con una salsita de chile dulce, a la cual podremos ajustar a nuestro gusto el niver de picante. Que lo disfruten!

Croquetas de Pollo con Lemongrass y Jengibre

Ingredientes para las croquetas:

2 lbs. pechuga de pollo picada finamente
4 dientes de ajo picaditos (o al gusto!)
1/2 taza de cebolla amarilla (criolla), picadita
2 tallitos de hierba de limón picaditos (solo las 3" del tallo, medidas desde la base, descartadas las 3+ capas externas que son muy secas. Lo que buscamos son las capas del centro más tiernas para picar muy fino e incorporar a la masa!)
1 cucharada de salsa de ostiones
1 huevo batido
1 taza de harina
1 cucharada de culantro, o cilantro, picadito!
1/3 taza de pimentones de colores, picaditos
1 pizca de pimienta

Otras recetas con 'Lemongrass'
Licor Casero de Lemongrass (Hierba de Limón)
Pudin de Naranja y Coco - Orange and Coconut Pudding
Pescado Relleno de Arroz con Coco, Tocino y Lemongrass

Es un plato sencillo, práctico e ideal para tener en el recetario familiar, que lo disfruten!

Rinde 20 bolitas aproximadamente, ensalada para 4 personas

Ingredientes

Masa:

• 4 pechugas de pollo, deshuesadas y sin piel
• 4 dientes de ajo, pelados y triturados
• 1/2 cebolla picada
• 1 huevo, batido ligeramente
• 2/3 taza de harina (todo propósito)
• 1 cucharada de caldo de pollo en polvo
• 1/2 cucharadita de pimienta molida, o al gusto
• 1/4 taza de cilantro picado (pueden utilizarse hojas, tallo y raíces también)

Para apanar:

• 1-1/2 tazas de migas de pan, sazonadas con 1 cucharadita de sal
• 2 huevos, batidos
• Aceite para freir (opcional)

Para la ensalada:

• Lechuga fresca limpia
• 4 huevos, hervidos por 15 minutos, pelados y cortados en 4 partes cada uno
• Queso feta (opcional)
• Vinagreta a su gusto con aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta.

Procedimiento

1. Limpie las pechugas y córtelas finamente. Combine con el resto de los ingredientes de la masa y colóquela en un recipiente con tapa. Refrigere de 15-30 minutos para que los sabores maduren.
2. Con las manos recién lavadas, haga las bolitas. Si la masa se pega en las manos, coloque unas gotas de agua y trate otra vez.
3. Una vez hechas las bolitas, páselas por las migas de pan, luego por el huevo batido y otra vez por las migas de pan. De esta forma adquirirán una crujiente y doradita capa exterior y por dentro estarán jugosas.
4. Para freír: caliente muy bien el aceite y fría las bolitas de 3-5 minutos, o hasta que adquieran un color doradito.
5. Para hornear: caliente el horno a 400 grados C. Engrase una bandeja con aceite en spray y coloque las bolitas. Hornee por 10-15 minutos o hasta que adquieran un color doradito.

[Nota: si prefiere, utilice perejil en vez de cilantroI

Servicio

• En cada plato coloque una base de lechuga, 1 huevo picado, 5 bolitas de pollo y queso feta (opcional). Agregue vinagreta a su gusto y sirva.