Pie de Pollo y Papas 
Tip: Si le encantó este fácil y delicioso pie, pruebe también prepararlo con carne molida de res o de cerdo en vez del pollo. Los demás ingredientes y el procedimiento son los mismos. Buen provecho!
- 1 lb. de pollo asado, deshuesado, molido en el procesador de alimentos (o picado muy fino)
- 1 cebolla mediana cortada en rodajas finas
- 3 papas medianas peladas y hervidas
- 1/2 taza de queso parmesano molido
- 1 cucharada de hierbas frescas, limpias y picadas
- Sal y pimienta al gusto
Ingredientes del relleno
- 1 1/2 taza de harina
- 1/2 taza (1 barrita) de mantequilla fría, cortada en cuadritos
- 1 yema de huevo
- 2-3 cucharadas de agua fría
Ingredientes para la concha
Procedimiento
Para la concha: Procesar la harina y la mantequilla y luego agregar la yema de huevo. Remover del procesador y agregar el agua hasta que se forme una masa que se una. Dividir la masa en dos partes, darle forma de bola y cubrir con papel film (plastic wrap).
Dejar reposar en el refrigerador por 15-30 minutos.
Con la ayuda de un rodillo, estirar una mitad de la masa hasta alcanzar 1/2 cm de alto aproximadamente. Forrar un molde para pie con esta masa y refrigerar hasta el momento de usar.
Precalentar el horno a 400 grados F.
Para el relleno: combinar bien el pollo, las papas, queso, hierbas frescas, sal y pimienta. Colocar esta mezcla en el fondo del molde para pie preparado.
Estirar la segunda mitad de la masa para formar la ‘cubierta del pie’ hasta alcanzar 1/2 cm de alto y colocar sobre el relleno.
Presionar los bordes con los dedos o con la ayuda de un tenedor para sellar.
Hornear por 25-30 minutos o hasta que esté doradito. Servir caliente con una ensalada de vegetales para lunch o cena.
Rinde 4-6 porciones
.
- by Chef Melissa
- July 01, 2009
- 2:00 am
Croquetas de Pollo
Tip: Utilice estas deliciosas croquetas como relleno para emparedados, en ensaladas o con su salsa preferida para acompañar pastas.
Ingredientes
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de harina
- 1 taza de leche
- 1 cucharadita de salsa Worcestershire
- 1/2 cucharadita de albahaca fresca
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 pizca de pimienta blanca
- 4 filetes de pechuga de pollo, hervidos o a la plancha, picados muy fino
- 2/3 taza de pan molido
- 2 huevos batidos
Procedimiento
Precalentar el horno a 375 grados F.
Derretir la mantequilla bajo fuego lento, agregar la harina y revolver hasta formar una pasta homogénea. Agregar gradualmente la leche y revolver bien. Incorporar la salsa Worcestershire, albahaca, sal, pimienta y pollo. Enfriar.
Cuando esté frío, formar ocho bolitas. Pasar las bolitas por pan molido, luego por huevo batido y finalmente, por pan molido otra vez.
Colocar en una bandeja engrasada con aceite en spray y hornear de 20 a 25 minutos o hasta que estén doraditas.
- by Chef Melissa
- June 14, 2009
- 2:00 am
Pollo asado estilo mariposa, con relleno de zucchini y ricotta
Esta es una manera interesante y deliciosa de incorporar el zucchini en nuestra dieta.
El calabacín, calabacita, zucchini, zapallito o zapallo italiano es una de las dos variedades de Cucurbita pepo, planta herbácea anual de la familia de las cucurbitáceas oriunda del Nuevo Mundo, cuyo fruto se emplea como alimento. En la actualidad es también cultivada extensamente en toda Europa como calabazas de verano, cuyos frutos se consumen inmaduros.
Es una planta rastrera que puede llegar a los 10 m de longitud, de tallos acanalados y de aspecto áspero y sarmentoso hojas pubescentes, lobuladas y acorazonadas. Las grandes flores amarillas son unisexuales; las masculinas tienen los estambres soldados en forma de pilar y en ambos sexos el cáliz está unido a la corola. Wikipedia
Ingredientes
- 1 pollo entero (pedirle al carnicero que lo corte solamente por el hueso que une las pechugas)
- 2 zucchinis medianos
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 taza de queso ricotta
- 2-3 ajos triturados
- mantequilla derretida
- sal y pimienta al gusto
Procedimiento
Precalentar el horno a 400 grados F.
Rallar los zucchinis, colocarlos en un recipiente con una cucharadita de sal y dejarlos reposar por 10 minutos. Pasados los 10 minutos, exprimirlos con las manos (o presionarlos en un colador fino) para retirar la mayor cantidad de agua posible. Mezclar el zucchini con el queso ricotta y refrigerar hasta el momento de usar.
Enjuagar bien el pollo con agua y secarlo cuidadosamente con papel toalla. Asegúrese de que no queden rastros de papel en el pollo.
Colocar el pollo (con la parte cortada para abajo) en una bandeja ligeramente engrasada. Presionar hasta que la columna se rompa y el pollo quede completamente abierto.
Con cuidado separar la piel de las pechugas (utilizando una mano), y rellenar cada lado con la mitad de la mezcla del zucchini. Cubrir bien con la piel.
Untar la piel con el ajo triturado, rociar con mantequilla derretida, y sal y pimienta al gusto.
Hornear por 45 minutos o hasta que esté bien doradita la piel. Servir caliente.
- by Chef Melissa
- May 30, 2009
- 1:55 am
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Comentarios
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El Datilero dice en Monedas de dátiles y almendras
Una deliciosa receta.
Compartimos contigo la pasión por los dátiles!!
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Bart Johnson dice en Eating Fried Fish in El Chorrillo & Memories of Noriega, the Fallen General
For our reading class we have to make a food for …
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Ariadna dice en Cocina Fit: Delicioso y Saludable Cocktail Esmeralda - Con Video!!! (EN/ES)
Mmmm, gracias por nutrirnos de información y deliciosas recetas… Many blessings …
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