CookingDiva

My dear readers: Thank you for visiting! I have not been posting recently because I am on vacation in San Pedro, Belize! The weather has been wonderful and the food delicious. When I get back home in Panama will post some great photos and delicious recipes I have designed specially for you.

Happy cooking!

Melissa

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Mis queridos lectores: gracias por visitarnos! Desde hace una semana estoy de vacaciones en la isla de San Pedro en Belize. El clima ha estado fantastico y la comida espectacular! Cuando regrese a Panama estare publicando fotos magnificas que he tomado en el area y compartiendo unas recetas tropicales que he creado especialmente para Uds.

Abrazos,

Melissa

Desde Abierto 24/7 me ha llegado una invitación para participar en The cook next door, una divertida idea para conocer a los chefs y cocineros con Blogs, que desde todas partes del mundo nos cuentan sus aventuras y comparten sus recetas. Gracias Joost por la invitacion!

¿Cual es tu primer recuerdo de cocina?
Recuerdo preferir pasar tiempo en la cocina observando a mi abuela Elsa, mi Madre o mi madrina Aura cocinar, desde muy pequeña les ayudaba...Mientras los demas primos y primas jugaban...yo aprendia de esas tres expertas cocineras! Un dia, recuerdo, que de tanto insistir...mi madre me dejo preparar mi primera sopa Yo tenia siete años, puse mi sillita frente a la estufa y me vesti con un delantal que confeccionamos en -Las Muchachas Guias- (girlscouts). Esa sopa tenia de TODO, pues le puse todo lo que me parecio apeteciblemente perfecto...a esa edad, se podran imaginar. A la hora de almorzar estabamos mi padre, mi madre y una cocinerita experimentando y ansiosa por saborear su creacion! Que rico! (P.D. gracias papa y mama por haberse tomado la sopa..., no se que hubiese sido de mi si mis primeros comensales dejaban la comida!)

¿Quien ha tenido mayor influencia en tu cocina?
Creo que en la pregunta anterior ya explique como surgio y se desarrollo la inspiracion. Quiero agregar que mis viajes alrededor del mundo, en paises lejanos y exoticos mas que nada son los que me han influenciado, de igual manera admiro mucho a las personas que le ponen todo su amor y estan apasionadas con lo que hacen. En mi vida profesional de Chef me he encontrado con gente apasionadisima con la cocina, eso me fascina. A ellos les pongo mucha atencion, trato de leer entre cada plato la motivacion..., disfruto intercambiando ideas y proyectos.

¿Tienes alguna foto que evidencie tu precoz afición por el mundo culinario y querrías compartirlo?
Oh si...Aquí muestro una que me encanta. Y esa ha sido mi excusa para no publicar esta meme antes: no fue sino hasta ayer que visite brevemente la casa de mi padre en una ciudad cercana...El guarda los albumes de nuestra infancia...Que lastima que las camaras digitales no existian en esos dias :(

Esta foto fue tomada cuando tenia yo un año y medio.  En ese entonces viviamos en Rio de Janeiro, Brasil....Hoy dia yo aprecio los licores y alcohol a la hora de cocinar...me fascina preparar licores, inclusive en este blog he publicado varias recetas para preparar licores...Que las disfruten!

¿Tienes alguna fobia culinaria, que te de autentico dolor de cabeza?
Hormigas y moscas, o partes de insectos asomadas, arrogantes y burlonas estacionadas en la comida...Un pelo en la comida, es algo  repugnante...no me importa de quien sea.

Que lleguen invitados tarde a una cena o fiesta y que la comida se haya acabado.

¿Cuales son los instrumentos de cocina que más valoras o usas y cuales los que menos?
Un buen cuchillo. Mi CuisinArt Professional. Varios hornos a la disposicion...La maquinita para empacar al vacio...que por cierto se llama FOODSAVER es excelente...recuerden que yo soy Personal Chef entre otras cosas, y me encanta preparar comida anticipadamente. De esa forma siempre estoy lista para los comensales inesperados o para cuando el hambre ataca despiadadamente y yo sin una gota de energia para cocinar. Eso es muy raro que pase...pero si pasa.

Nombra algún plato raro o extravagante que realmente te guste y que a nadie más le guste.
Me gustan los reptiles...iguanas, lagartos, cocodrilos, boa. Quizas en otros paises no sean extravagantes, pero aqui en Panama...la gente es recelosa a lo fuera de lo comun, exotico. Yo disfruto creando platos diferentes...fuera de lo comun.

¿Cuales son los tres platos o alimentos sin los que simplemente no querrías vivir?

• Mariscos, moluscos: soy loca por ellos. Frescos, marinados en ceviche, crudos con unas gotitas de limon y aceite de oliva, o a la plancha.
• Una buena piña madura, dulce y jugosa..., aqui en Panama hay muchas de esas!
• Chocolate...SI, soy adicta al chocolate. Especialmente oscuro hmmmmm

Tres flashes:

• Tu helado favorito:
  Helado de vainilla estilo Italiano...como debe ser!
• Algo que nunca comerías:
  Insectos,...a menos que se hayan parado en la comida y no los vea!
• Tu plato propio: tengo muchos...aun antes de ser Chef Profesional, era una aficionada a la cocina y escribia mis propias recetas...las tengo todas guardadas. A veces busco esos viejos escritos de cuando era una adolescente y de alli saco ideas.

Abrazos,

Chef Melissa

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I would like to invite Yvette from AlohaMa's Kitchen to continue this MeMe!

Como diria mi madrina querida Aura, creci en una familia -catolica apostolica romana-. Fui estrictamente educada en colegios y universidades catolicas, por lo que mi cuota de padrenuestros, avemarias, ayunos y vigilias estan hasta el tope. No me quejo para nada. He aprendido mucho sobre una cultura basada en la culpa, el arrepentimiento y el perdon: ingredientes indispensables para la salvacion.

Pero no me quiero emocionar ni desviar del punto que quiero tratar hoy: la comida en la semana mayor, o semana santa...como la conocemos por estos lares. Pero es que la tentacion de hablar de politica y religion me carcome el alma...disfruto argumentando cada vez que se toca el tema. En realidad prefiero callar por ahora (en esos temas). Por lo de que soy muy pasional en lo que emprendo, hablar de esas cosas puede hacernos salir lastimados. Ni modo, mejor me callo. Muy cierto el dicho: calladito se ve mas bonito!

La pregunta ahora, porque comer pescados y mariscos? Es por la culpa, la tradicion, por seguir una dieta, o porque es mas facil seguir la manada?

Yo diria que: el pescado es un delicioso alimento, nutritivo por demas que merece ser dignificado por sus propios meritos y no porque nos vaya a conducir a la salvacion eterna. NO SE CONFUNDAN. La salvacion esta en sus corazones, en el ser honestos, puros de corazon, luchar contra el mal y la corrupcion, y sobre todo en amar a Di_s sobre todas las cosas, hablar y contar con EL para todo. Por lo que esta de mas decir que el -comer pescado- nos va a llevar al cielo. Si fuese tan facil la cosa ya la corte celestial hubiese creado un cielo paralelo para hacerse cargo de la sobrepoblacion de las buenas almas.

Ya ven por que no me quiero poner a hablar de estos temas...? Se llama pasion por conviccion y experimentacion.

Que la pasen bien, saludos,

Chef M