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Descubriendo nuevos sabores: Ensalada de Arroz Integral con Pollo edit

Arro_pollo_sala (Receta publicada originalmente en la Revista Ellas del 16 de Marzo del 2007)

Energía

El arroz integral es el grano sin pulir, el cual conserva la fina capa que rodea al grano, en la que reside la mayoría de sus nutrientes. Es un cereal básico que posee sustancias valiosas para la buena función de nuestro organismo, entre las que se encuentran proteínas, grasas, carbohidratos, minerales, glucosa, vitamina E, A, vitaminas del grupo B y aminoácidos esenciales. En pocas palabras, es una deliciosa fuente de energía, de fácil asimilación y nos ayuda en la digestión.                           

Tip: Si consta de poco tiempo para preparar este arroz, que generalmente toma de 30-45 minutos para su cocción, le sugiero que intente prepararlo en la olla de presión, agregando la cantidad de agua sugerida por el fabricante, por 10 minutos solamente, bajo temperatura media. Una vez pasado el tiempo, apagar el fuego y dejar que el vapor salga de la manera tradicional.

Ingredientes              

  • 2 tazas de arroz integral
  • agua, cantidad sugerida por el fabricante
  • 1 cucharada de caldo de pollo o vegetales en polvo
  • 1/2 pollo asado, deshuesado y cortado en trocitos
  • 1 receta de salsa para condimentar

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  • by Chef Melissa
  • March 19, 2007
  • 2:39 pm

Descubriendo nuevos sabores: Hamburguesa de Salmon y Espinacas edit

Salmon_bur Hamburguesas de Salmón y Espinacas

(Receta publicada originalmente en la Revista Ellas del 16 de Marzo del 2007)

Ingredientes              

  • 1/2 libra de salmón fresco
  • 4 tazas de hojas de espinaca frescas, limpias
  • 2-4 cucharadas de pan rallado
  • 1 huevo
  • 2 cucharadas de cebolla picadita
  • 1 cucharadita de jugo de limón
  • 1 cucharada de mantequilla derretida o aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto

Procedimiento

Cocine las hojas de espinaca al vapor de 2-3 minutos, remueva del fuego y deje enfriar. Luego, escurra, colocándolas en un colador fino y presionando cuidadosamente para escurrir el exceso de líquido. Colóquelas en una tabla para picar y córtelas muy fino.

Moler el salmón en el procesador de alimentos o córtelo en trocitos con la ayuda de un cuchillo. Agregar los demás ingredientes y formar de 4-6 bolas con tamaños similares.              

Calentar una sartén y agregar unas gotas de aceite vegetal o rociar la sartén con aceite en aerosol. Colocar las bolas de masa, aplanando con una espátula levemente. Cocinar por ambos lados hasta que estén doraditas y servir caliente.

Para servir: pan integral, de hamburguesa o el de su agrado. Lechuga fresca, rodajas de tomate, cebolla y mayonesa si así lo desea.   (Rinde de 4-6 porciones)

Nota: El salmón es una fuente importante de ácidos grasos poliinsaturados de cadena larga omega 3, particularmente de ácido eicosapentaenoico (EPA) y de ácido docosahexaenoico (DHA).

Después del nacimiento, el omega 3 es aportado por la leche materna (otra de las innumerables virtudes de la lactancia materna). Se ha observado que deficiencias de este ácido durante el período perinatal produce alteraciones en la capacidad de aprendizaje, de concentración, y eventualmente en el coeficiente intelectual del niño, alteraciones que se reflejarían más tarde en la vida adulta.

Entonces, el omega 3 es requerido durante la gestación, durante la lactancia, durante la madurez, especialmente en las mujeres, y en la edad adulta, particularmente en la tercera edad.

                            -----
  • by Chef Melissa
  • March 18, 2007
  • 5:00 am

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