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Esta receta es deliciosa en cualquier época del año, de igual manera es perfecta para La Semana Santa o "Holy Week" en el calendario católico. Los ingredientes son muy fáciles de conseguir y el resultado es espectacular, por lo que no dudamos que se convierta en un platillo favorito en su mesa.

Ahora, sin más preámbulo, compartimos la receta:

Rinde 4 porciones 

Ingredientes

• 4 filetes de corvina pequeños (u otro pescado de su preferencia)
• 1 taza de pan molido sazonado con 1 cucharadita de hierbas aromáticas secas, 1 cucharadita de caldo vegetal en polvo ó sal, y 1/2 cucharadita de pimienta negra molida.
• 1 huevo, batido ligeramente con 1 cucharada de leche
• 1/2 taza de aceite vegetal para freir el filete

Procedimiento:

Enjuagar los filetes de pescado y secarlos cuidadosamente con papel toalla.

Colocar la mezcla de pan molido en un bol y el huevo batido con la leche en otro.

Pasar uno por uno los filetes de pescado por pan molido, luego por huevo batido y por último pasar nuevamente por pan molido y sacudir el exceso.

Calentar el aceite vegetal en una sartén y agregar los filetes. Cocinar bajo fuego medio hasta que estén doraditos, voltear y dorar el segundo lado. Retirar de la sartén con la ayuda de una espátula y colocar en papel toalla para escurrir el exceso de aceite.

Servir caliente con la ensalada de frijoles negros. Entrar en el link READ MORE para obtener la receta...

Publicado el viernes 19 de enero  de 2007 - Edición No. 878 de la Revista Ellas, Diario La Prensa.

Pruebe otras recetas con phyllo: Pizza Vegetariana, Tarta de Mango!

Rinde para preparar 8-12 deditos

Ingredientes:

• 1 taza de almendras peladas, blanqueadas (blanched almonds)
• 1/2 taza de pepitas de marañón, asadas y sin sal
• 1/2 taza de azúcar blanca
• 1 huevo, ligeramente batido
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 8-12 hojas de pasta phyllo (phyllo pastry)
• mantequilla derretida o aceite en aerosol (cantidad necesaria)
• azúcar impalpable (opcional, para decorar)

Procedimiento:

Colocar los 3 primeros ingredientes en el procesador de alimentos y moler muy fino. Incorporar el huevo, la canela y el extracto de vainilla y procesar hasta formar una pasta homogénea. Con la masa formar una bola y colocarla en una bolsa plástica para alimentos (Ziploc), o en un recipiente con tapa hermética, en el refrigerador por 1 hora. Precalentar el horno a 350° por 10 minutos.

Colocar una hoja de pasta phyllo en una superficie limpia, sobre una lámina de papel encerado. Cubrir el resto de las hojas de pasta phyllo con un papel toalla, limpio y húmedo para que no se resequen. Remover la mezcla de almendras y pepitas del refrigerador. Tomar 2-3 cucharadas de la mezcla y darle forma de cilindro de aprox. 2 pulgadas de diámetro (ancho). Con una brocha para cocinar, untar la hoja de phyllo con mantequilla derretida, o rociar con aceite en aerosol. Colocar este cilindro en uno de los lados más cortos de la hoja de pasta phyllo, dejando 1 pulgada libre desde el borde para facilitar el enrollado. Enrollar la pasta estilo cigarro, doblando los extremos para adentro. Esto ayudará a que el relleno permanezca dentro. Una vez terminado de enrollar, colocar en una bandeja engrasada. Repetir la operación hasta utilizar todo el relleno y hojas disponibles. Hornear por 15 minutos o hasta que estén doraditas. Remover del horno y dejar enfriar por 15 minutos. Luego, con la ayuda de un colador seco y limpio, decorar con azúcar impalpable y canela molida. Servir con una taza de café calentita o té de menta para cerrar con broche de oro una velada con sus amistades o familia.

Buen provecho!

Melissa

Para obtener la receta en Español entre AQUI!

The fried whole fish, simple delicious and nutritious, always has been a notorious element in the Latin American, tropical kitchen. Its golden color shines among the plates of natives and visitors. It is a tradition for the tourist and an everyday delight for the locals.

Among the ideal varieties of fish to fry are jurel, mero, pargo (red snapper), boquinete and corvina (sea bass). The only requirement is that the fish is fresh and of good size.

For good health, use coconut, palm or olive oil.

Next is a very simple and delicious recipe that I am sure you and your family or guest will rave about endlessly!

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Remember you can always email me if you have questions.

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Pescado Frito (Crispy Fried Whole Fish)

Ingredients:

• 1 whole fish (about 1 1/2 pounds) – gutted, gills removed, thoroughly rinsed
• 2 limes cut into halves
• 2 cups vegetable oil
• 1/2 teaspoon of mashed fresh garlic cloves, or to taste
• 3/4 cups all purpose wheat flour
• 1/4 cup  cornstarch (makes it stick better)
• kosher salt and fresh ground black pepper

Preparation: