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If you have ever wondered how to prepare patacones, this post is for you. If you have dreamed enough about a crunchy patacón and salivated while others prepare this tropical delicacy, this is your lucky day. We have prepared this pictorial, step by step tutorial that will make you the star of the kitchen. People will rave about you and your patacones! The best part is that patacones are delicious by themselves or as a side dish with your favorite meat, fish or chicken dish.

Este post se lo dedico a mis lectores que desde hace rato quería una guía para hacer patacones. Este es su día de suerte! Hoy aprenderán a preparar unos crujientes, doraditos patacones que los convertirán en los reyes o reinas de la cocina. La mejor parte es que, los patacones se disfrutan solitos o como acompañante de su plato preferido de carne, pescado o pollo.

• #1: (EN) Preparation is very simple! Get a couple of green, firm, fresh plantains. If the plantains  are large, you will get about 5 patacones from each plantain, enough for one hungry person. This is probably the most important step, selecting the plantain. If you use yellowish plantains the patacones won't be crunchy. Some plantains are really curved, that will only make the peeling of the skin more difficult, so try to get them as straight as possible. Wash them and pat them dry with paper towels.
• #1: (ES) La preparación es muy sencilla! Seleccionar platanos verdes, firmes, frescos y que no esten tan curvos pues eso solo dificultaría el proceso de pelarlos. Si los plátanos son grandes,  uno rendirá aproximadamente 5 patacones, suficiente para una persona con hambre. Para que queden crujientes, evitar los plátanos pintones o amarillos. Enjuagarlos y secarlos con papel toalla.

• #2 (EN): Heat the oil in a deep saucepan, or deep fryer. The oil has to be abundant. For suggestions on the Best Oils for Cooking read our previous post on the subject. With a sharp knife take the end tips off the plantains, then cut it in half. Make a transverse cut of the green skin, make sure it is only deep enough to cut the skin. Then, with the help of the knife loosen the skin in one side and pull with your hand in order to take it all off. Remove any remaining skin with the knife. Once you have peeled the plantains, cut them in 2 inches pieces.
• #2 (ES): Calentar el aceice en una paila, cacerola o en un deep fryer. El aceite tiene que ser abundante. Con un cuchillo filoso cortar las puntitas de los extremos del plátano. Cortar por mitad y pasar una linea transversal con el cuchillo en la cáscara. Asegurarse de que el corte sea sólamente a la cáscara. Desprender la cáscara con la mano, o con la ayuda del cuchillo desprender la misma por el corte que se hizo. Remover cualquier rastro de cáscara que haya quedado.

Esta receta es una bomba de sabor! Decore con cebollina picada para dar un toque de color y sabor. Acompañe con arroz al vapor para un almuerzo o cena, o con unos patacones bien crujientes como abrebocas en una reunión de amigosBuen provecho!

Ingredientes:

• 1 taza de ketchup
• 1/3 taza de azúcar morena
• 4 dientes de ajo, triturados
• 2 cucharadas de vinagre de manzana
• 1/2 cucharadita de sal
• pimienta negra al gusto
• 1/2 taza de salsa picante (opcional)
• 4 muslos de pollo grandes

Procedimiento:

Combinar todos los ingredientes, menos los muslos de pollo.
Colocar los muslos de pollo en un molde para microondas tipo pyrex o similar. Asegurarse de que la parte protuberante con carne quede en dirección de las paredes del molde, para que se cocine más rápido.
Envolver molde con plastico para microondas “plastic wrap” o con la tapa del mismo molde si cuenta con ella.
Cocinar 20-25 minutos a potencia “ALTA”, o hasta que los muslos esten completamente cocidos y la salsa con textura espesa. Remover del horno, destapar con cuidado para que el vapor salga, y servir caliente.

Rinde 4 porciones

Esta receta es una de mis favoritas! Asegúrese de que las papas estén suaves, pero firmes, antes de rellenar. Luego de que son rellenadas, regresan al horno para gratinar el queso y calentar todos los ingredientes juntos, mas no para cocinar la papa. Si la sirve sobre una cama de lechugas con un ligero aderezo de vinagre balsámico o limón con aceite de oliva, sal y pimienta al gusto, podrá degustar una ensalada diferente y muy apetitosa. Una idea para servir en fiestas o como entraditas es utilizar “papines” o “baby potatoes”, siguiendo el mismo procedimiento…tomando en cuenta ue por su pequeño tamaño se cocerán en menos tiempo. Esa parte tendría que verificarla Ud. al introducir la punta de un cuchillo en ellas…
Que lo disfruten!

Ingredientes

• 2 papas medianas
• 2 chorizos parrilleros
• 1/2 taza de pimentones, picaditos
• 1/2 taza de brocoli, picadito
• 1 cucharadita de mantequilla
• 1 limon
• 1/4 taza de sour cream
• sazon para CHILI o TACO, al gusto
• 1/2 taza de queso cheddar

Procedimiento:

Lavar bien las papas y colocarlas sin pelar en un recipiente, cubrir y cocinar en el microondas Samsung a potencia ALTA por 5-6 minutos (para 4 papas).
Verifique la cocción con la punta de un cuchillo y cocine 1-2 minutos más si es necesario.
Remover del horno y cortar a la mitad. Esperar que refresquen unos minutos y remover parte de la papa en el centro con una cuchara. reservar.
En un bol, dorar por 3 minutos (DORADO INTENSO) los pimentones, brocoli y chorizo en una cucharada de mantequilla, sazonar al gusto con la sazon para CHILI y jugo de limon. Rellenar las mitades de papa con esta mezcla y colocar el queso cheddar encima. Devolver al horno y “gratinar” en “DORADO INTENSO” por 2minutos o hasta que se derrita bien el queso. Servir caliente con una cucharadita de Sour Cream (opcional).

Tip: cubrir siempre los recipientes, pero no por completo. Esto evitará que no se ensucie el horno. Por ejemplo, pinche varias veces con un tenedor el plástico o coloque la tapa que cubra 3/4 el recipiente.