La Receta del Día: Camarones con Queso Feta y salsa de Tomate fresco 
Ingredientes
- 2 cebollas grandes, rebanadas delgaditas
- 1/3 taza de aceite de oliva
- 4 tomates grandes, pelados y cortados en cubos
- 3 cucharadas de perejil picado
- 3/4 libra de queso feta
- ¼ cucharadita de azùcar
- 1/8 cucharadita de pimienta molida fresca
- 1-2 ajos picados
- 2 libras de camarones grandes (o langostinos) limpios
- 1 tomate grande pelado
Procedimiento:
Calentar el horno a 450 F por 10 minutos.
En una sartèn sofreir la cebolla en el aceite de oliva hasta que adquiera un color brillante (3-5 min.). Agregar los tomates picados, perejil, azùcar, pimienta y ajo. Cubrir y cocinar a fuego lento por 30 min., revolviendo ocasionalmente.
Engrasar un molde para hornear con un poquito de aceite de oliva. Arreglar los camarones o langostinos en el molde y agregar la salsa de tomate encima. Salpicar con queso feta y colocar el tomate entero pelado en el centro del molde. Hornear, destapado, el el horno de 450 F de 10-15 minutos, o hasta que los camarones esten cocidos y el queso derretido.
Decorar con ramitas de perejil. Servir caliente.
Rinde 6 porciones
- by Chef Melissa
- January 19, 2004
- 9:20 am
La Receta del Día: Pudin de Pan con Salsa de Ron
Ingredientes
- 2 huevos enteros, bien batidos
- 1/2 taza de azùcar
- 2 tazas de leche
- ¼ cucharadita de ralladura de nuez moscada
- 4 tazas de cubitos de 1” de pan (del dìa anterior) o de cake
- ¼ taza de pasitas
Procedimiento:
combinar los huevos, leche, azùcar, y nuez moscada (este procedimiento puede hacerse en la licuadora, tapada, a velocidad media por 30 segundos). Engrasar un molde para hornear de 1 1/2-quart, puede usar mantequilla o PAM.
Colocar los cubitos de pan o cake en el molde y verter la mezcla de huevo y leche sobre ellos. Dejar descansando, tapado en el refrigerador, hasta que el pan o cake haya absorvido casi todo el líquido (30 minutos, a 1 hora es suficiente).
Pre-calentar el horno por 10 minutos a 350 grados. Justo antes de meter el pudìn al horno, agregarle las pasitas, empujàndolas suavemente con ayuda de una cuchara o con los dedos. Hornear por 25 minutos. Servir caliente o tibio..
Ingredientes para la Salsa de Ron
- 2 tazas de azùcar
- 1 taza de ron
- 8 yemas de huevos
Combinar el ron y el azùcar, cocinando a fuego bajo y revolviendo hasta que se disuelva. Remover del fuego, e incorporar las yemas de huevo, revolviendo vigorosamente con un batidor de mano hasta lograr una mezcla uniforme y sin grumos. Calentar a fuego bajo por 30 segundos, revolviendo constantemente y servir inmediatamente.
Rinde 6 porciones
- by Chef Melissa
- January 17, 2004
- 8:19 am
La Receta del Día: Puerco Agridulce
Ingredients
- 1 cebolla mediana, rebanada delgada
- 2 ramitas de apio, rebanadas delgadas
- 2 cucharadas de mantequilla
- ¼ de azúcar
- 3 cucharadas de maizena (fécula de maíz)
- 1 cucharadita de páprika
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
- ¼ taza de salsa soya
- ¼ taza de vinagre de arroz
- 15 ½ onzas de piña enlatada en trozos (sin drenar)
- 1 libra de puerco, cocinado
- 1 pimentón verde cortado en tiras
Procedimiento: sofreir la cebollas y el apio en la mantequilla por aproximadamente 5 minutos, o hasta que la cebolla esté brillante. Añadir y combinar bien el azúcar, paprika, maizena y el jengibre. Incorporar la salsa soya, vinagre, carne de puerco y la piña. Cocinar hasta que los ingredientes estén bien combinados, y la salsa esté homogénea y espesando. Agregar los pimentones y cocinar hasta que estén cocidos (2 minutos).
Servir caliente con arroz al vapor.
Rinde 4 porciones
- by Chef Melissa
- January 16, 2004
- 8:52 am
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