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Hoy les presentamos una receta muy simple, sin dejar de ser deliciosa, que se prepara con ingredientes que tenemos siempre a la mano en nuestra cocina...Una innovadora idea para deleitar a su familia con estos tan tradicionales ingredientes. Buen Provecho!

Ingredientes:

• 1 taza de lentejas


• 1/2 cucharadita de sal


• 3 cucharadas de aceite de oliva


• 1 cebolla mediana, finamente picada


• 1 pimenton verde, semillas removidas y finamente picado


• 1 diente de ajo, picado


• 3 tomates medianos, pelados, semillas removidas y picados


• 1 pizca de pimienta negra molida


• 1 lata de 6 onzas de atun, drenado el liquido


• 1/4 taza de queso Parmesano rallado fresco

Procedimiento:

Colocar las lentejas en una ollita y colocar agua hasta que las cubra por 1 pulgada.
Agregar 1/4 cucharadita de sal y cocinar a fuego alto hasta que hierva. Reducir el fuego a medio y cocinar por 25-30 minutos o hasta que esten suaves. Escurrir bien.

Calentar una sarten bajo fuego medio-alto y agregar 2 cucharadas de aceite de oliva. Incorporar las cebollas, pimentones y ajo. Sofreir, revolviendo frecuentemente, hasta que adquieran un color brillante, aprox. 3-5 minutos. Agregar los tomates y cocinar hasta que la salsa tenga consistencia espesa, como 5 minutos. Remover del fuego y sazonar con el 1/4 de cucharadita de sal restante y la pimienta.
Pre calentar el horno a 375°. En un recipiente lo suficientemente grande, combine las lentejas con la salsa de tomate y el atun. Revolver hasta que este bien mezclado.

Colocar esta mezcla en un molde pyrex (1 quart) y distribuir el queso Parmesan encima, al igual que la restante cucharada de aceite de oliva esparcirla sobre el queso. Hornear por 15 minutos, or hasta que el queso se haya derretido y empiece a ponerse doradito.

Rinde 2-3 porciones

Finalizadas las fiestas carnavalescas y el jolgorio que las caracteriza, damos inicio a una etapa de recogimiento y meditaciòn: la Cuaresma. Les ofreceremos entonces, recetas con pescados y mariscos, deliciosas y fàciles de preparar para que Ud. las disfrute con familiares y amigos.

Ingredientes:

• 3/4 libra de tomates maduros, picados


• 1 lata de 15 onzas de garbanzos, drenados y enjuagados en agua limpia


• 1/2 libra de maìz, fresco desgranado (puede usar de lata o congelado)


• 1 pimentòn verde mediano, removidas las semillas y picado


• 1 pepino mediano, picado


• 2 dientes de ajo, hechos puree


• 1/4 taza de cebollina, cortadas finas


• 7 ramitas de cilantro


• 1 cucharada de jugo de limròn


• 1 lata de 20 onzas de jugo de vegetales (V-8)


• 1/4 taza de salsa picante (o al gusto)


• sal y pimienta al gusto


• 1-1/4 libras de camaròn, pelado, limpio, cocido

Procedimiento:

Combinar los tomates, garbanzos, maiz, pimentòn, cebollina, dientes de ajo, cilantro y jugo de limòn en un recipiente grande. Enfriar en el refrigerador por 1 hora. En otro recipiente, combinar el jugo de vegetales y la salsa picante, sazonar con sal y pimienta, tapar y refrigerar por 1 hora. Revolver ambas mezclas y servir en platos "frios", adornando cada uno con los camarones, ramitas de cilantro y rebanadas de limòn.

Rinde 6 porciones

En esta ocasiòn les ofrecemos esta receta para preparar un delicioso pan con fresas frescas. La textura de este pan es mejor el dìa siguiente de preparado...Podrà disfrutarlo tostado con un poquito de mantequilla para el desayuno, o como postre servido con su helado favorito.

Ingredientes:

• 4 huevos grandes


• 1 taza de aceite vegetal


• 2 tazas de azùcar (blanca o morena)


• 3 tazas de harina para todo uso, cernida (para cernir, pase la harina por un colador seco, deshaciendo todos los grumos


• 1 cucharardita de bicarbonato de soda


• 1 cucharadita de polvo de hornear


• 1/2 cucharadita de sal


• 3 taza de fresas frescas, removida la parte superior y cortadas muy delgadita


• 1 cucharadita ralladura de piel de naranja o limòn
  

Procedimiento:

Pre calentar el horno a 350 F por 10 minutos. Engrasar generosamente 2 moldes de budìn de 8-1/2" x 4-1/2", de teflòn u otro material anti adherente preferiblemente.

Batir los huevos hasta que se doblen en volùmen. Agregar el aceite, luego el a ùcar, mezclar hasta que se forme una mezcla uniforme.

En otro recipiente, mezclar los ingredientes secos. Separar 2 cucharadas de esta mezcla de ingredientes secos y revolver bien con las fresas. Combinar el resto de harina con la mezcla del pan, poco a poco, batiendo bien despuès de cada adiciòn. Por ùltimo incorporar las fresas y la ralladura de naranja.

Dividir la mezcla en los 2 moldes preparados y hornear por aproximadamente 1 hora, o hasta que un palillo insertado en el centro del pan salga limpio. Remover del horno y dejar enfriar por 30 minutos. Entonces, pasar un cuchillo por los bordes antes de remover del molde.

Este pan puede congelarse hasta 1 mes, lo que recomiendo que hagan para que siempre tengan algo delicioso que servir ... y que los saque de apuros! .

Rinde 2 panes, aprox. 6-8 porciones cada uno.