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Felices Fiestas 2012: Chef Juan Jose Hassan Gattas y su Pan de Jamon Venezolano edit

El Chef Juan José Hassan Gattas es un colega muy querido de Venezuela, y el Presidente del  Instituto Iberoamericano de Recreación Turismo y Gastronomia. Hoy nos comparte la receta para preparar el tradicional Pan de Jamón, que no falta en Navidad y Fin de Año en las mesas de los venezolanos! Buen provecho y muchas bendiciones para el 2013!

Pan de jam�³n

Ingredientes

  • 1 cucharada de levadura, ½ taza de agua tibia, 1 cucharadita de azúcar
  • 1½ taza de leche a la temperatura ambiente
  • 1 kilo de harina
  • 5 cucharadas, 75 gramos, de manteca vegetal
  • 6 cucharadas, 90 gramos, de mantequilla
  • 1 3/4 cucharadita de sal
  • 6 cucharadas, 100 gramos, de azúcar
  • 3 huevos
  • 1 kilo de jamón cocido, molido grueso o picadito
  • 3/4 de taza de pasas, la pulpa picadita de 30 aceitunas medíanas
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 2 yemas de huevo
  • 2 cucharadas de agua
  • 1/8 de cucharadita de sal.
  • by Chef Melissa
  • December 28, 2012
  • 12:44 pm

Felices Fiestas 2012: Chef Rossy Earle’s Coconut Lime Creme Caramel French Toast edit

Chef Rossy Earle is a Panamanian Chef living in Ontario, Canada. She says this recipe is perfect for a Holiday Brunch! It looks so delicious, I'll be happy to eat it any day of the year!

RossyEarle3

Ingredients

  • ½ Cup Butter, soft
  • 1 Cup Coconut Sugar
  • ½ Cup Agave syrup
  • 1 French Baguette, sliced ½" thick
  • 6 Eggs
  • 4 Cups Coconut Cream
  • 1 Tbsp Vanilla
  • 2 kaffir Lime leaves
  • Pinch salt

Directions

Cream together softened butter, coconut sugar & agave syrup. Pour on bottom of baking dish. Layer bread on top. Whisk together the rest of the ingredients & let lime leaf sit in enough time to flavour the mixture then  pour over bread, making sure it is all soaked in the liquid. Let sit overnight in the fridge. Cover with foil & bake at 350 F for 30 min, then remove foil & bake uncovered for the last 10-15 minutes. Remove from oven and while still warm, run a spatula over all side to separate from edge of pan. Cool 10 minutes then flip over a dish of your choice.

Contact Chef Rossy via Twitter @PanCanCooks

  • by Chef Melissa
  • December 27, 2012
  • 1:16 pm

Felices Fiestas 2012: Chef Rolando Gonzalez y su famoso Tamal de Olla edit

Nuestro querido Chef Rolando nos comparte su receta favorita para preparar el tamal de olla, plato tradicional en Panamá para fiestas de fin de año. Es una práctica forma para preparar tamales, ya que no se envuelven en hojas de tallo o bijao como los otros, lo que lo hace muy atractivo para principiantes y para quienes nos gusta  en ocasiones degustar estas delicias tradicionales sin complicarnos! Buen provecho!

tamalolla_1

Ingredientes

Masa

  • 2 tazas de harina de maíz
  • 5 tazas de fondo de ave (caldo de pollo)
  • 6 cucharadas de aceite vegetal pintado con achiote
  • Sal y pimienta al gusto
  • by Chef Melissa
  • December 27, 2012
  • 4:42 am

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