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Cocina Tradicional de Panama: Saus - Traditional Food from Panama (Pickeld Pig´s Feet) edit

Creciendo en mi lindo país, mis recuerdos y sabores de fiestas, y reuniones familiares casi siempre tuvieron un elemento en común: SAUS!

Cuando eramos peques, terminar de disfrutar la "patita" incluia de gratis un pegajoso brillo en nuestras caritas, pero con una amplia sonrisa de llenura y felicidad. Hay algo sobre el gusto a las comidas ácidas que tenemos en esta parte del continente: ya sea con limón o vinagre complementamos mangos y otras frutas, para preparar  ensaladitas, y en la actualidad si queremos darle un toque gourmet, los llamamos "ceviches" y les agregamos otros ingredientes como cebolla picada, ají chombo (chile habanero), entre otros para complementar el gusto personal.

Saus Tradicional Panameño

A continuación los invitamos a preparar este delicioso plato tradicional en Panamá: Saus!!

  • by Chef Melissa
  • April 12, 2013
  • 12:19 pm

Felices Fiestas 2012: Chef Juan Jose Hassan Gattas y su Pan de Jamon Venezolano edit

El Chef Juan José Hassan Gattas es un colega muy querido de Venezuela, y el Presidente del  Instituto Iberoamericano de Recreación Turismo y Gastronomia. Hoy nos comparte la receta para preparar el tradicional Pan de Jamón, que no falta en Navidad y Fin de Año en las mesas de los venezolanos! Buen provecho y muchas bendiciones para el 2013!

Pan de jam�³n

Ingredientes

  • 1 cucharada de levadura, ½ taza de agua tibia, 1 cucharadita de azúcar
  • 1½ taza de leche a la temperatura ambiente
  • 1 kilo de harina
  • 5 cucharadas, 75 gramos, de manteca vegetal
  • 6 cucharadas, 90 gramos, de mantequilla
  • 1 3/4 cucharadita de sal
  • 6 cucharadas, 100 gramos, de azúcar
  • 3 huevos
  • 1 kilo de jamón cocido, molido grueso o picadito
  • 3/4 de taza de pasas, la pulpa picadita de 30 aceitunas medíanas
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 2 yemas de huevo
  • 2 cucharadas de agua
  • 1/8 de cucharadita de sal.
  • by Chef Melissa
  • December 28, 2012
  • 12:44 pm

Felices Fiestas 2012: Chef Rossy Earle’s Coconut Lime Creme Caramel French Toast edit

Chef Rossy Earle is a Panamanian Chef living in Ontario, Canada. She says this recipe is perfect for a Holiday Brunch! It looks so delicious, I'll be happy to eat it any day of the year!

RossyEarle3

Ingredients

  • ½ Cup Butter, soft
  • 1 Cup Coconut Sugar
  • ½ Cup Agave syrup
  • 1 French Baguette, sliced ½" thick
  • 6 Eggs
  • 4 Cups Coconut Cream
  • 1 Tbsp Vanilla
  • 2 kaffir Lime leaves
  • Pinch salt

Directions

Cream together softened butter, coconut sugar & agave syrup. Pour on bottom of baking dish. Layer bread on top. Whisk together the rest of the ingredients & let lime leaf sit in enough time to flavour the mixture then  pour over bread, making sure it is all soaked in the liquid. Let sit overnight in the fridge. Cover with foil & bake at 350 F for 30 min, then remove foil & bake uncovered for the last 10-15 minutes. Remove from oven and while still warm, run a spatula over all side to separate from edge of pan. Cool 10 minutes then flip over a dish of your choice.

Contact Chef Rossy via Twitter @PanCanCooks

  • by Chef Melissa
  • December 27, 2012
  • 1:16 pm

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